Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Как правильно хранить сыр. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
В домашних условиях
Хранение сыра в домашних условиях не позволяет без специального оборудования или помещения максимально продлить его свежесть. Поэтому объем деликатеса нужно рассчитывать так, чтобы он был употреблен в течение 1-2 недель. В частном доме поместить продукт можно в кладовую или погреб, при этом комнатная температура не подойдет, допустимый диапазон 0…+10 0 С при влажности 85-90%, с учетом сорта. Чтобы предотвратить высыхание, нужен специальный контейнер для хранения сыра, который может заменить cheese bags или бюджетный вариант – кастрюля с хлопчатой тряпкой, впитывающей лишнюю влагу.
Теплая среда критична для кисломолочного продукта, она способствует быстрому развитию плесени и микроорганизмов. Оптимальный способ сохранить свежий деликатес – холодильник.
Холодильник
Хранение сыра в холодильнике позволяет максимально продлить его свежесть, так как продукту вредны большие перепады температур, рекомендуемый диапазон +6…+8 0 С, влажность 85-90%. Идеальное место – нижняя часть вблизи камер для овощей. Замотайте продукт вощеной бумагой, это предотвратит выветривание аромата, но в то же время обеспечить доступ воздуха.
Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?
Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.
27.21%
Нет, это очень опасно и не полезно.
37.7%
Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.
35.09%
Проголосовало: 1382
В магазине и на складе
В магазине размещают сыр изолированно от других продуктов, которые издают специфические запахи. Для хранения нужно использовать холодильную камеру или шкаф, обеспечивающий температуру +2…+10 0 С. Длительность сбережения зависит от вида:
- сычужный, твердый, рассольный – 15 суток;
- плавленый – 10 дней;
- мягкий – до 5 суток.
Срок хранения сыра после вскрытия упаковки меньше, составляет 5 дней, независимо от того какая это расфасовка – разрезанный или натертый, запечатанный в полимерную пленку, вакуумную упаковку.
На складе продукт обычно сохраняется на срок не более 1-2 месяцев при условиях максимально приближенных к производственным. Температура воздуха +2…+8 0 С, влажность 80-87%.
Морозильник
Хранение сыра в морозильной камере не рекомендуется из-за изменения структуры, потери вкуса и запаха. После промерзания он начинает крошиться, некоторые сорта вовсе становятся «резиновыми». Продукт такой обработки применяется только как ингредиент для горячих блюд. Предварительно его подготавливают к быстрому использованию – натирают, нарезают слоями. Чтобы максимально увеличит срок хранения в морозилке, нужен специальный пакет для сыра.
В магазине размещают сыр изолированно от других продуктов, которые издают специфические запахи. Для хранения нужно использовать холодильную камеру или шкаф, обеспечивающий температуру +2…+10 0 С. Длительность сбережения зависит от вида:
Значение для диетологии
Кальций ускоряет обмен веществ. Жир молока активизирует центр насыщения в головном мозге, благодаря чему человек меньше ест, что способствует похудению.
Продукт содержит простые сахара, наносящие «удар» поджелудочной железе, которая начинает выбрасывать инсулин, однако углеводов в нём в 13 раз меньше, чем остальных питательных веществ.
Данная молочнокислая продукция усваивается почти на 100%.
Употребление с осторожностью
Предпочтение любой животной пищи и пренебрежение растительностью способно приводить к тяжести в животе, запорам, геморрою.
Из-за следового присутствия быстрых углеводов данный продукт противопоказан людям, страдающим воспалением поджелудочной железы и имеющим индивидуальную непереносимость к компонентам молока. Триптофан может усиливать головные боли и чувствительность к свету.
Признаки правильного сыра
После ввода продукта в масштабное сборка у некоторых производителей появилась склонность к неоправданной экономии составляющих, что приводит к грубому нарушению рецептуры и сводит к нулю полезные свойства. Посему при покупке нужно внимательно изучить текст на этикетке. Благо кроме молока, сычужного элемента, соли присутствуют соя, примеси пальмового масла, стабилизаторы, так это суррогат, мало общего имеющий с традиционным адыгейским блюдом.
Рядом выборе нужно обратить внимание на то, чтобы головка сыра имела чистый или кремовый цвет, упругую корочку с характерны рисунком без вмятин и следов плесени, имела доступный кисломолочный запах. В ненарушенной вакуумной упаковке сыр хранится 1 месяц, даже если она уже вскрыта, то необходимо переложить оставшуюся часть в полиэтиленовый пакетец или стеклянную посуду с плотной крышкой.
Следует помнить: сыр беспредельно быстро впитывает сторонние запахи, поэтому хранить его нужно лишь только в закрытой таре.
Советы и рекомендации
- Чтобы продлить срок хранения свежего адыгейского сыра до 5 суток, его хранят в рассоле в закрытой таре в холодильной камере
- Чтобы сыр не подвергался воздействию нежелательной влаги, можно положить в его упаковку что-то, что может впитать воду, но не имеет резкого запаха (например, кусочек сахара)
- Если имеется специальный аппарат и вкусовые предпочтения позволяют, срок хранения адыгейского сыра можно продлить до шести месяцев, подкоптив его до корочки
- Самая лучшая упаковка для хранения — стеклянная
Полезные свойства
Кисломолочная продукт необходима организму как источник кальция, витаминов группы В, С, Е. В значительных количествах присутствует:
В 100 гр. содержится бок о бок 230 ккалл. и 80% суточной нормы полиненасыщенных жирных кислот. Справный состав и быстрая усвояемость сделала адыгейский сыр очень ценным дополнением в рационе спортсменов, малышей, пенсионеров, женщин в обскурация беременности и грудного вскармливания. Его свойства помогают стабилизировать артериальное натиск и работу ЖКТ. Противопоказанием к употреблению является только аллергия.
Важно:
коли появился сторонний запах или изменился цвет сыра, то лопать его уже нельзя.
Особенности адыгейского сыра
Детище не подвергается длительной термической обработке, полностью натуральный состав исключает употребление консервантов. И это неудивительно, поскольку делают сыр в семейных цехах, в небольших фермах. В продажу его поступает немного, а самый качественный и сладкий продукт покупается на рынке непосредственно у хозяек, этот сыр приготовивших. Для выбор обычно предлагается несколько видов, отличающихся уровнем солености и степенью копчения. Кой-когда встречается почти полностью пресный сыр, он хранится еще в меньшей мере.
О чем говорит законодательство?
Крупные предприятия современной промышленности, частные сыроварни трудятся в полную силу, чтобы удовлетворить покупательский спрос
и насытить своей продукцией этот сегмент рынка.
Государство стоит на страже интересов потребителя
и контролирует производство , выступая, таким образом, гарантом поступления на рынок качественной .
По законодательству РФ производственный процесс сыров регулируется Федеральным законом № 88-ФЗ
, установившим технический регламент производства, хранения, перевозки и реализации сыра и другой .
Законом РФ «О защите прав потребителей» на производителей (изготовителей) сыров наложена обязанность
устанавливать годности на данный вид товара и размещать эту информацию для покупателя соответствующим образом.
Как хранить адыгейский сыр в домашних условиях
Главное правило – в домашних условиях он не хранится долго. В ресторанах и магазинах есть специальные склады, в которых поддерживается идеальная температура и влажность для хранения сыра. В тех условиях он может храниться очень долго, целые годы, но воссоздать подобную обстановку дома очень сложно.
Основной способ продлить жизнь адыгейскому сыру – хранить его в рассоле. Но даже в таком виде он не продержится в хорошем состоянии дольше пяти дней.
Есть способ сохранить адыгейский сыр, упаковав его в пакет. Обратите внимание на то, что пакет должен быть плотным и герметичным, поскольку посторонние запахи и попадающий воздух могут испортить вкус сыра и снизить его полезные качества практически до нуля.
Срок хранения по ГОСТу
Согласно правилам ГОСТа, срок хранения сыра составляет один месяц. Однако многое зависит и от вида сыра, и от упаковки, в которой он хранится. В розничных торговых сетях сыр должен быть реализован в течение пятнадцати суток.
Ниже приведен список наиболее популярных видов этого продукта с указанием срока хранения.
- Сыр «Российский» — 120 суток;
- сыр «Адыгейский» — 30 суток в таре из полимерных материалов и 75 суток в таре из стекла;
- сыр «Косичка» — 60 суток;
- сыр с плесенью – до трех месяцев;
- сыр плавленый – 30 суток;
- сыр «Дор блю» — от 2 до 3 месяцев;
- сыр «Голландский» — 120 дней;
- сыр «Маскарпоне» — до 3 месяцев (при вскрытой упаковке до трех дней);
- сыр «Бри» — до 2 месяцев;
- сыр «Сулугуни» — 30 суток;
- «Гауда» — 120 дней;
- домашний сыр – 20 суток.
Закрытая упаковка значительно увеличивает срок хранение сыр любого сорта. Если сыр был расфасован и нарезан непосредственно в магазине, то срок годности его составит всего 72 часа.
Адыгейский сыр – это популярная разновидность незрелых сыров.
Сычужные сыры
Сычужные твердые сорта готовятся на основе живой бактериальной закваски. Они не переносят чрезмерного увлажнения, поэтому держать их следует в сухом месте, обернув специальной пищевой пленкой и уложив в стеклянную, эмалированную или же фарфоровую емкость.
Сроки и условия хранения адыгейского сыра
Важно соблюдать рекомендации по хранению адыгейского сыра. Лучше всего держать его в холодильнике (или любом другом холодном месте) при температуре около +6°С. При комнатной температуре он не проживет больше суток.
Обычно сыр продается в герметичной вакуумной упаковке, в которой может спокойно храниться около тридцати дней. После вскрытия это время сокращается до 5-7 суток.
Главное правило по хранению адыгейского сыра — герметичная упаковка. Даже после вскрытия его нужно положить в хорошо закрытую и непромокаемую емкость. Это не только не позволяет сыру испортиться раньше срока и пропитаться посторонними запахами, но и предотвращает его засыхание и появление желтоватой корочки.
Холодильная камера делится на несколько температурных зон. Лучше всего хранить адыгейский сыр на нижней полке или верхней, так как там соблюдается оптимальный температурный режим для него.
Кроме того, этот сорт сыра очень восприимчив к резким ароматам, поэтому он должен быть максимально изолирован от остального содержимого холодильника плотной упаковкой, чтобы не впитать нежелательные запахи.
Приготовление адыгейского сыра
Рецептуре приготовления адыгейского сыра насчитывается сотня лет. Еще в давние времена ни одна кавказская семья не приступала к трапезе, пока на стол не были выставлены блюда с адыгейским сыром. В настоящей современности ничего не изменилось — у горцев также популярны и любимы блюда на основе адыгейского сыра.
Как делают адыгейский сыр?
В основе производства продукта стоит свежее молоко отличного качества и высокого процента жирности. Для производства сыра может быть использовано и коровье, и корье, и овечье цельное молоко. Молочный продукт нагревают до 95 градусов в специальных чанах, а затем смешивают его со специальными полезными молочными бактериями либо с сывороткой.
После реакции нагретого молока и сыворотки образуются на поверхности жидкости творожнообразные хлопья, которые аккуратно собираются при помощи специальных решеток в марлевую ткань. После этого, тряпичный мешочек подвешивается, это позволяет избавиться сыру от лишней жидкости. В таком состоянии продукт должен находиться в течение нескольких часов. Как только сыр освободиться от излишка жидкости, его вручную спрессовывают, пересыпают солью и формируют в полуовал.
Подобная технология производства позволяет продукту сохранить все ценнейшие качества. Особым достоинством производства адыгейского сыра является то, что при его приготовлении используются лишь натуральные высококачественные ингредиенты. В результате получается вкусный и полезный продукт, который обладает целым рядом лечебных и оздоравливающих качеств.
Как определить просроченный продукт
Головка свежего и качественного адыгейского сыра всегда либо белая (но не белоснежная), либо кремовая. При этом цвет не должен меняться с момента покупки и до употребления. Вкус должен быть исключительно кисломолочный, а поверхность немного влажная.
Если появляется любое отклонение от этой нормы: нехарактерный запах, неприятное послевкусие и так далее; сыр просрочен и не подлежит употреблению.
Конечно, можно использовать просроченный адыгейский сыр в выпечке, только если срок годности истек совсем недавно, и явных признаков испорченности нет, но рекомендуется все-таки не испытывать здоровье и выбрасывать такой сыр.
Заключение
Этот сорт сыра очень популярен среди потребителей, так как богат белками, имеет маленький процент жирности и нежный вкус и подходит всем, даже худеющим. Он полезен также тем, что помогает организму восстановиться после больших нагрузок или болезней, поэтому является элементом многих диет.
Чтобы извлечь максимальную пользу из продукта, каждый должен знать основные правила хранения адыгейского сыра.
Какие сорта нельзя хранить вместе
В одной упаковке может находиться только один вид сыра. Хранить разные сорта вместе нельзя. Они быстро впитывают запахи, из-за чего страдают вкусовые качества. То же касается других продуктов: нельзя завернуть кусок колбасы и сыра в фольгу вместе, даже упакованный сыр нужно держать вдали от продуктов, источающих сильный запах.
Температурный режим
Чтобы продукт сохранял вкус и структуру, хранить его нужно при температуре от 6 до 8 градусов при влажности 90%. Дома такие условия обеспечить помогут пластиковые или стеклянные контейнеры, которые оснащены системой циркуляции воздуха. Кроме холодильника, для хранения сыра подойдет кладовка или стинол.
- натереть на терке и посыпать полученной стружкой макароны, лазанью, пиццу и т.д.;
- вымочить 30–60 минут в молоке и использовать в горячей готовке;
- приготовить фондю, добавив побольше белого вина и чеснока.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
