Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Сколько варить топинамбур в кожуре. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Топинамбур нужно отваривать в течение 15 минут. Земляную грушу (как еще называют топинамбур) следует класть в кипящую воду.
Перед варкой его нужно хорошо промыть и очистить от кожуры.
Чтобы приготовить этот корнеплод в мультиварке, выберете режим «Суп» и установите время – 30 минут.
Топинамбур нужно отваривать в течение 15 минут.
Можно приготовить топинамбур и по-другому. Молоко с водой в равных пропорциях закипятить и заложить топинамбур, предварительно нарезанный кубиками. После того, как корнеплод сварится, его нужно выложить на тарелку, а в кастрюлю положить обжаренную на растительном масле муку и продолжать варить до тех пор, пока масса не загустеет.
Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?
Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.
27.21%
Нет, это очень опасно и не полезно.
37.7%
Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.
35.09%
Проголосовало: 1382
Затем, получившийся соус добавить к топинамбуру, перемешать и посыпать зеленью. Подавать можно и в качестве самостоятельного блюда, и в качестве гарнира.
Из топинамбура можно приготовить суп-пюре. В мясной бульон нужно заложить топинамбур, репчатый лук и морковь, предварительно немного обжаренные на растительном масле. Варить овощи до готовности. Затем все измельчить при помощи блендера и подавать к столу.
Диетологи советуют картофель заменять топинамбуром, так как в последнем содержится вдвое больше аскорбиновой кислоты, и втрое больше железа. Тем более, что земляную грушу, также как и картофель, можно обжаривать, тушить и варить.
Топинамбур нужно отваривать в течение 15 минут. Земляную грушу (как еще называют топинамбур) следует класть в кипящую воду.
Перед варкой его нужно хорошо промыть и очистить от кожуры.
Чтобы приготовить этот корнеплод в мультиварке, выберете режим «Суп» и установите время – 30 минут.
Топинамбур нужно отваривать в течение 15 минут.
Можно приготовить топинамбур и по-другому. Молоко с водой в равных пропорциях закипятить и заложить топинамбур, предварительно нарезанный кубиками. После того, как корнеплод сварится, его нужно выложить на тарелку, а в кастрюлю положить обжаренную на растительном масле муку и продолжать варить до тех пор, пока масса не загустеет.
Затем, получившийся соус добавить к топинамбуру, перемешать и посыпать зеленью. Подавать можно и в качестве самостоятельного блюда, и в качестве гарнира.
Из топинамбура можно приготовить суп-пюре. В мясной бульон нужно заложить топинамбур, репчатый лук и морковь, предварительно немного обжаренные на растительном масле. Варить овощи до готовности. Затем все измельчить при помощи блендера и подавать к столу.
Диетологи советуют картофель заменять топинамбуром, так как в последнем содержится вдвое больше аскорбиновой кислоты, и втрое больше железа. Тем более, что земляную грушу, также как и картофель, можно обжаривать, тушить и варить.
Цукаты из топинамбура
Цукаты являются любимым лакомством взрослых и детей. Они могут заменить конфеты, но, в отличие от кондитерских изделий, полезны для организма. Рецепт приготовления цукат из топинамбура достаточно прост.
Ингредиенты
- топинамбур – 2 кг;
- лимон – 1 шт.;
- сахарная пудра – по вкусу;
- апельсин – 2 шт.;
- сахар – 400 г.
Приготовление
- Корнеплоды топинамбура очищаются от кожуры, а затем овощ измельчается на кусочки небольших размеров. Можно придать им квадратную или любую другую форму.
- Сахар смешивается с четырьмя стаканами воды, варится сироп. В него добавляется сок апельсинов и лимона. Можно добавить в сироп мед или корицу, если хочется.
- Во время кипения сиропа кладутся кусочки «зеленой груши». Они увариваются на медленном огне около 10 минут. Чтобы проверить, готовы цукаты или нет, нужно проткнуть несколько кусочков зубочисткой. Если она свободно входит, можно завершать процесс приготовления.
- Цукаты выкладываются на дуршлаг, чтобы стек лишний сироп. Его можно оставить для приготовления других сладостей.
- Цукаты подсушиваются в духовке на протяжении двух часов, при температуре в 50 градусов.
- Остается только обвалять цукаты в сахарной пудре и выложить на тарелку.
Вкусные блюда из топинамбура – рецепты для диабетиков
Доброго времени суток, уважаемые читатели! Сегодня на повестке дня кулинарная тема, напрямую связанная с вопросом здоровья. Звучит она просто и понятно «Блюда из топинамбура – рецепты для диабетиков и не только».
О том, что земляная груша полезна для здоровья, слышал, наверное, каждый человек. Но далеко не все пробовали этот овощ. А ведь существует масса интересных блюд, которые можно быстро и вкусно приготовить. Хочу предложить вашему внимаю подборку таких рецептов. Надеюсь, что они вызовут у вас интерес и желание включить топинамбур в ежедневное меню.
Почему топинамбур рекомендуют при сахарном диабете
На первый взгляд земляная груша очень похожа на привычный для нас картофель. Однако по ботанической классификации это растение является родственником подсолнуха. Но, несмотря на это, с биохимической точки зрения у иерусалимского артишока (это еще одно название топинамбура) много общего с картофелем. Но есть, конечно, и специфические отличия.
В 100 г клубней топинамбура содержится много витамина В1 (0,24 мг), В1 (0,5 мг), В5 (0,1 мг), РР (0,3 мг), калия (280 мг), кальция (16 мг), магния (6 мг) и железа (2 мг).
Органический состав определяется клетчаткой (0,8 г), пектинами (0,1 г), белками, аминокислотами, жирными и органическими кислотами. Но самое важное вещество, за которое клубни и ценятся в диетическом питании при сахарном диабете – это полисахарид инулин.
Данное соединение совместно с другими биологически активными веществами выполняют множество функций в организме человека:
- Адсорбируют и выводят из организма токсины и шлаки.
- Стимулируют перистальтику желудочно-кишечного канала.
- Усиливают и нормализуют желчеотделение.
- Замедляют всасывание глюкозы из пищи.
- Снижают общий сахар в крови.
- Стимулируют синтез гликогена.
Это далеко не весь список полезных свойств топинамбура. Но, даже зная только эти, можно понять, что этот овощ заслуживает почетного места на обеденном столе диабетиков.
Какие блюда можно приготовить из топинамбура
Спектр кулинарных изысков очень широк. Земляную грушу употребляют в жареном, вареном, запеченном, сыром виде, делают из нее сок, кофе, квас, пюре, холодные закуски. Можно приготовить даже десерты: желе, джем, мармелад.
В день рекомендуется употреблять 50-70 г клубней. Можно в любом виде, но самыми полезным для диабетиков считается сырой овощ.
Однако при склонности к метеоризму не стоит слишком увлекаться блюдами из сырого топинамбура, так как в таком виде он усиливает газообразование в кишечнике. А теперь сами рецепты.
Бутерброды «Толук»
Сырой топинамбур (2-3 крупных клубня) и репчатый лук (1 шт) мелко измельчают и смешивают. Батон режут на бутербродные кусочки, намазывают сливочным маслом (4 г) и выкладывают на них овощную массу. Сверху можно подсолить для вкуса. Дают толукам пропитаться в течение 10-15 минут и подают к столу. Из указанного количества продуктов получается шесть бутербродов.
Бутербродная паста
Это еще один способ, как быстро и вкусно можно приготовить для диабетиков закусочное блюдо из топинамбура. Одну головку чеснока толкут, добавляют мелко натертую земляную грушу и сыр (по 100 г каждого). Рыбу (100 г) измельчают с зеленью петрушки и укропа (20 г). Все ингредиенты смешивают, добавляют сметану или майонез (5 столовых ложек), по вкусу солят и перчат.
Весенний салат
Это рецепт одного из самых простых блюд из топинамбура. Сырой овощ (200 г) нарезают тонкими полосками или натирают на крупной терке. Листья щавеля (200 г) обдают подсоленным кипятком и режут. Один зубчик чеснока измельчают и добавляют к общей массе.
Для заправки смешивают ½ стакана кипяченной воды, 2 столовые ложки уксуса (6% или 9%), 3 столовые ложки нерафинированного растительного масла, сахар и соль (по ½ чайной ложки). Приготовленную жидкость взбивают и, не отстаивая, поливают ею овощной салат.
Сборный салат
Его готовят из равных количеств сырого иерусалимского артишока, моркови, свежей капусты, сельдерея и зелени. Добавляют в три раза меньше сырой свеклы.
Все компоненты натирают на крупной терке и заправляют оливковым или подсолнечным маслом. Такое блюдо помогает при диабете и контролировать сахар в крови, и улучшать желчеотделение.
Ведь существуют не только полезные травы для печени, но и овощи. И в этом блюде они есть.
Зеленые щи по-рыбацки
Молодые крапивные листья (200 г) бланшируют около 3 минут в горячей подсоленной воде и нарезают. Добавляют к крапиве столько же измельченного щавеля. Топинамбур (200 г) режут соломкой. Все подготовленные компоненты складывают в кастрюлю, заливают кипятком, солят и варят до готовности.
В это время репчатый лук (100 г) режут полукольцами и пассируют в растительном масле. Можно вместе с луком обжарить муку (2 большие ложки). За пару минут до готовности пассировку кладут в суп. Одновременно добавляют специи (лаврушку, перец горошком).
При подаче на стол в тарелку кладут кусочек отварной рыбы и сметану.
Запеканка
Топинамбур (500 г), нарезанный тонкими ломтиками и морковь (100 г), натертую на крупной терке обжаривают в небольшом количестве масла. Затем добавляют зеленый горошек (100 г) и подсаливают по вкусу.
Заливают овощи омлетной массой, приготовленной из 3 взбитых яиц и 6 столовых ложек молока. Выкладывают будущую запеканку в смазанную маслом форму и запекают в духовке при температуре 180°С примерно полчаса.
Диетическое пюре
Его приготовление мало отличается от рецепта классического картофельного пюре, которое не рекомендуется для частого употребления диабетикам.
Пюре из земляной груши можно есть без страха за свое самочувствие. Клубни (500 г) отваривают в подсоленной воде около 20 минут. Воду сливают, а овощи разминают в пюре.
Добавляют молоко (2 столовые ложки) и сливочное масло (10 г). Сверху посыпают зеленью и специями.
Маседуан в мультиварке
Такое замысловатое название имеет достаточно простое и вкусное блюдо, приготовленное из овощного ассорти. Необходимо взять по 200 г разных овощей: топинамбур, цветную капусту, сельдерей, стручковую фасоль, артишок, спаржу, картофель, кабачки.
Если какого-то компонента нет в наличие, то его можно заменить любым другим по своему вкусу. Овощи режут на кусочки, помещают в чашу мультиварки, солят и перчат по вкусу, затем заливают смесь двумя стаканами сливок. Выставляют режим «тушение» и время 20 минут.
Маседуан получается как обычное овощное рагу, только с приятным сливочным вкусом.
Оладьи из топинамбура
Рецепт включает 800 г клубней, 200 г моркови, 100 г муки, 2 яйца, 150 мл растительного масла, соль. Корнеплоды натирают на мелкой терке, солят, добавляют яйца и муку. Замешанное тесто выкладывают ложкой на разогретую с маслом сковороду и обжаривают с обеих сторон. Оладьи будут еще более вкусными, если кушать их со сметаной.
Диабетические цукаты
Сначала нужно сварить сироп из 2 стаканов воды и 200 г сахара. В качестве последнего рекомендуется взять не обычный, а тот, что продается в отделах для диабетиков. В готовый сироп добавляют сок, выжатый из половинки лимона и целого апельсина.
Чтобы цукаты были с необычным вкусом, добавьте в сироп на выбор немного меда, корицы или имбирного корня.
Топинамбур режут на небольшие кусочки и проваривают их в сиропе 5-10 минут на медленном огне. Если кусочки легко протыкаются зубочисткой, значит, они уже готовы. Если твердоваты, то нужно поварить еще несколько минут.
Готовые корнеклубни достают шумовкой, а в сиропе варят вторую порцию. Когда все цукаты готовы, их следует выложить на противень и подсушить в течение двух часов в духовке при низкой температуре (примерно 50°С).
Сахар перемалывают в кофемолке в пудру и пересыпают ею подсушенные и остывшие цукаты.
Кофе из топинамбура
Существует немало напитков (свекольный квас, цикорий, березовый сок и др.), которые полезны для диабетиков. Этот рецепт также стоит взять на вооружение тем, кто любит необычный вкус. Кофе готовится из подсушенных клубней. Для этого их можно не очищать от кожицы, а хорошо промыть и сразу тонко нарезать кружочками.
Затем ломтики подсушивают в слабо нагретой духовке или на открытом воздухе. Такую заготовку очень полезно сделать на зиму – в этом случае вы сможете готовить домашние лечебные средства от диабета круглый год. Подсушенные чипсы измельчают в кофемолке и готовят из порошка кофе обычным способом – в турке или кофеварке.
Чай из листьев и цветков
Для приготовления напитков используют также листья и соцветия этого растения. Чтобы сделать ароматный чай, нужно свежие листья топинамбура скрутить и помять скалкой или просто руками. При этом запускается процесс ферментации. В заварку кроме листьев можно положить и соцветия.
Заваривают такой чай традиционным способом – путем настаивания 15-20 минут. Чтобы получить более выраженный аромат лучше брать не молодые, а уже старые листья. Получающийся напиток, также как и само сырье обладает приятными медово-подсолнечниковыми нотками.
Листья и цветки можно насушить на зиму.
Если в домашних закромах не оказалось заготовленного впрок топинамбура и вы не знаете, из чего приготовить лечебный напиток, не стоит отчаиваться. Существуют уже готовые продукты,например, сироп топинамбура, который всегда можно иметь под рукой на кухне и добавлять в любые блюда вместо обычного сахара.
Есть еще один вкусный продукт — напиток Fobrinol. Он выпускается в виде порошка и очень удобен в применении. Но главное – в нем содержится так необходимый для каждого диабетика инулин, витамины группы В, аминокислоты, пробиотик. Продукт не нужно принимать как лекарство – по времени и режиму, достаточно пить как чай. Результатом является контроль глюкозы и хорошее самочувствие.
В заключении хочу отметить, что приведенные рецепты приготовления блюд из топинамбура подходят не только диабетикам, но и всем, кто придерживается правильного питания и следит за собственным здоровьем. Ведь этот ценный овощ полезен не только при сахарном диабете 1 и 2 типа, но и при многих других заболеваниях.
Здоровья вам и приятного аппетита! Надежда Горюнова
Салат из топинамбура
Известно много рецептов салатов из топинамбура, в которых удачно сочетается несколько продуктов. Одним из них является салат «Пикантный», который представлен на фото. На его приготовление потребуется затратить не более 20 минут.
Ингредиенты для салата
- топинамбур – 500 г;
- кресс-салат – небольшой пучок;
- клюква – 0,75 стакана;
- болгарский перец – 4 шт.;
- лук зеленый – несколько стрелок.
Ингредиенты для заправки
- яблочный уксус – 1,5 ст.;
- чеснок – 4 зубка;
- оливковое масло – 0,5 ст.;
- горчица (желательно дижонская) – 4 ст. ложки;
- мед – 1,5 ст.;
- зелень, соль, перец, кинза – по вкусу.
Приготовление
- Сначала мелко измельчается чеснок и зелень.
- Затем все ингредиенты, предназначенные для заправки, перемешиваются.
- Топинамбур очищается от кожуры, нарезается в форме соломки.
- Болгарский перец очищается от семян, нарезается соломкой.
- Топинамбур смешивается с болгарским перцем, клюквой, кресс-салатом, измельченным зеленым луком.
- Салат заправляется заправкой и пропитывается около часа.
Салат с добавлением сыра
Это растение отличается своими полезными свойствами, и готовить из него можно не только блюда с мясом. Ведь есть рецепты приготовления салатов из топинамбура, которые получаются легкими и вкусными.
Легкий салат подойдет для быстрого перекуса.
Необходимые продукты:
- 150 грамм сыра фета;
- 300 грамм топинамбура;
- немного майонеза;
- маленькая баночка маслин без косточки;
- два сладких перца;
- различная зелень.
Процесс приготовления:
- На некоторое время оставляем топинамбур полежать в холодной воде. Затем чистим его и нарезаем на тонкие пластины. Желательно сразу перемешать его с майонезом, иначе он потемнеет.
- К овощу выкладываем нарезанный на квадратики сыр и рубленая зелень.
- Затем убираем лишнюю жидкость с консервы и к остальным ингредиентам высыпаем маслины.
- Перец режем на тонкие полоски, выкладываем в миску и все хорошо мешаем.
Кофе из топинамбура
В США получил популярность такой диетический продукт, как кофе, приготовленный из топинамбура. На первый взгляд это может показаться нереальным. Но и кофе, конечно же, получится не настоящим. Он схож с цикорием, который уже давно для некоторых успешно заменяет этот крепкий напиток.
Ингредиенты
- корнеплоды топинамбура;
- сахар.
В данном рецепте не требуется придерживаться определенных пропорций. Из топинамбура готовится кофе, а затем в напиток добавляется сахар по вкусу.
Приготовление
- Топинамбур нарезается небольшими кусочками или измельчается на терке. Все зависит от желания того, кто готовит кофе.
- Овощ высушивается. Лучше оставить его на свежем воздухе на несколько дней, чтобы он высушился естественным образом. Затем топинамбур обжаривается на сухой сковороде.
- Обжаренные кусочки «земляной груши» перемалываются на кофемолке, а затем готовится сам напиток, как обычный кофе.
- Напиток разливается по чашкам, добавляется сахар по вкусу. Стоит отметить, что кофе из топинамбура получается сладким, поэтому некоторые предпочитают его пить без добавления сахара.
Котлеты из топинамбура
Оказывается, для приготовления котлет не обязательно использовать мясо. Его можно заменить на топинамбур. Получится вегетарианский продукт, богатый на витамины и другие полезные вещества.
Ингредиенты для котлет
- топинамбур – 800 г;
- яичные желтки – 3 шт.;
- сок лимона – 1 ст. л.;
- мука −1 ч. л.;
- сливочное масло – 0,5 ст. л.;
- панировочные сухари, соль и перец.
Ингредиенты для соуса
- отвар топинамбура – 200 мл;
- томатная паста – 3 ст. л.;
- мука – 1 ст. л.;
- сметана – 1 ст. л.;
- сливочное масло – 1 ст. л.;
- сахар – 2 ч. л..
Приготовление
- Топинамбур очищается от кожуры, а затем помещается в кастрюлю, в которой кипит слегка подсоленная вода. Необходимо добавить туда 2 ст. л. уксуса. Топинамбур варится до готовности. Для этого приблизительно потребуется около 15 минут. После этого вода сливается в отдельную посуду, а сам овощ натирается на терке. Также можно сделать пюре, потолочь топинамбур, как картофель. Измельченный овощ остужается в кастрюле под закрытой крышкой.
- Желтки добавляются по одному в полученную массу, тщательно вымешиваются. Туда же добавляются панировочные сухари, сливочное масло, соль и перец. Фарш на котлеты перемешивается.
- На сковороде разогревается растительное масло, а затем на нее выкладываются сформированные из фарша котлеты. Предварительно они обваливаются в муке.
- Котлеты обжариваются с двух сторон на среднем огне.
- Для приготовления соуса разогревается сливочное масло, к нему добавляется мука, а затем все обжаривается, пока масса не приобретет кремовый оттенок. Отдельно смешивается сметана, сахар, томатная паста, соль и специи. Вливается отвар топинамбура, постоянно помешивая соус. Необходимо достичь однородной консистенции, не забыв добавить смесь муки и сливочного масла. Соус доводится до кипения, а потом снимается с плиты.
- Котлеты поливают соусом и подают в горячем виде.
Рецепты блюд из топинамбура – просто, быстро и вкусно
Суп из топинамбура
Добрый день, дорогие читатели! Сегодня попробуем приготовить что-нибудь вкусненькое из топинамбура. Земляная груша – это очень полезный корнеплод, который незаслуженно мало применяется в кулинарии.
А зря! Из него можно приготовить огромное количество разнообразных блюд и расширить свой домашний перечень кулинарных шедевров. Топинамбур едят в сыром виде, по вкусу он напоминает кочерыжку от капусты, но с ореховыми нотками.
Хорошо дополняет вкус любого салата. Для приготовления первых и вторых блюд топинамбуром можно заменить картофель. По вкусу жареный топинамбур похож на сладковатый картофель, но с грибным привкусом.
Порошок (высушенный и измельченный) топинамбура можно взять вместо муки или крахмала и приготовить очень вкусные десерты или полезную выпечку. Из топинамбура готовят даже джемы и варенье.
Суп из топинамбура с красным рисом
Вам понадобится:
- 200 гр. – топинамбура
- 100 гр. – красного или бурого риса
- 1-2 шт. – морковки
- 1 шт. – лук-шалот
- 100 мл. – сливок 10% жирности
- 1 литр – чистой воды
- Соль, специи, свежая зелень – на ваш вкус
Как приготовить:
1. Рис промыть в отдельной кастрюльке и сварить до готовности.
2. Топинамбур вымыть, почистить и разрезать на небольшие кусочки.
3. Морковку вымыть, очистить и разрезать на маленькие кусочки.
4. Лук нарезать на маленькие кусочки.
5. Все ингредиенты, кроме риса, забросьте в кастрюлю с горячей водой и поварите 20 минут.
На заметку! Время приготовления топинамбура такое же, как и у картофеля, даже немного быстрее.
На заметку! А морковь и лук можно предварительно обжарить на растительном масле. Так будет еще вкуснее, но уже более калорийнее.
6. Все овощи измельчить в блендере.
7. В полученное пюре добавить рис, сливки, можно немного добавить овощного бульона, соль, специи.
8. Доведите суп до кипения и поварите 2-3 минуты.
9. Разлейте по порционным тарелкам и украсьте рубленой зеленью.
Калорийность супа из топинамбура 64 ккал на 100 гр. продукта.
Приятного аппетита!
Пюре из топинамбура для гарнира
Вам понадобится:
Как приготовить:
1. Корнеплод вымыть, почистить, разрезать на кубики и отварить до готовности (минут 20 после закипания воды).
2. Слейте воду, добавьте масло, сливки, соль и специи. Измельчите любым удобным для вас способом – толкушкой или в блендере.
3. Пюре готово, можно накрывать на стол.
Приятного аппетита!
Жареный топинамбур
Жареный топинамбур для гарнира
Вам понадобится:
- 500 гр. – земляной груши
- 1 шт. – лимона
- 0,5 литра – чистой воды
- Растительное масло, соль, специи, свежая зелень
Как приготовить:
1. Корнеплод моем, чистим и нарезаем на небольшие кружочки.
2. В кастрюлю или миску налить воды и выдавить сок лимона, забросить дольки на 15 минут.
3. Далее кусочки промыть под проточной водой и просушить бумажным полотенцем.
4. На сковородке разогреть масло, забросить топинамбур и жарить, помешивая 4-5 минут.
5. Добавить соль и специи по вкусу, перемешать и пожарить еще 2-3 минуты.
6. Выключите плиту. Сковородку закройте крышкой и оставьте корнеплод на 5 минут.
7. Гарнир готовить. Можно разложить на порционные тарелки и украсить зеленью.
Калорийность жареного топинамбура 113 ккал на 100 гр. продукта
Приятного аппетита!
Овощное рагу из топинамбура
Овощное рагу из топинамбура с грибами
Для овощного рагу из топинамбура можно подобрать любые ингредиенты. Попробуйте добавить кабачок, баклажан, консервированную фасоль, перец Чили. Все на ваш вкус или все, что есть в холодильнике.
Вам понадобится:
- 300 гр. – топинамбура
- 200 гр. – свежих грибов шампиньонов
- 1-2 шт. – морковки
- 1-2 шт. – болгарского перца
- 3-4 шт. – зубчиков чеснока
- 2-3 шт. – помидор
- 1 шт. – головка лука
- Масло, свежая зелень, соль, специи – на ваш вкус
Как приготовить:
1. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать тонкой соломкой.
2. Морковку вымыть, очистить и натереть на крупной терке или на терке для корейской морковки.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами.
4. Грибы нарежьте тонкими пластинками.
5. Помидоры ошпарить кипятком, снять шкурку и нарезать на кубики.
6. Зубчики чеснока и зелень мелко порубите.
7. Топинамбур вымыть, очистить шкурку и нарезать кубиками или дольками.
8. В большой сковородке на растительном масле обжарьте лук и грибы.
9. Затем добавьте все подготовленные овощи и тушите на маленьком огне 30 минут.
10. За 5 минут до готовности добавить чеснок и зелень.
11. Рагу готово. Можно накрывать на стол.
Приятного аппетита!
Оладьи из топинамбура
Нежная запеканка из топинамбура с сырной корочкой
Вам понадобится:
- 500 гр. – корнеплода
- 100 мл. – молока
- 2 шт. – куриных яиц
- 100-150 гр. – твердого сыра
- Соль, специи – по вкусу
- Сливочное масло смазать форму для запекания
Как приготовить:
1. Топинамбур вымыть, почистить кожуру и натереть на крупной терке.
2. Сыр натереть на крупной терке в отдельную посуду.
3. В натертую земляную грушу добавить яйца, соль, специи, молоко и часть сыра. Все перемешать.
4. Полученную массу выложить в подготовленную форму для запекания или любую сковородку.
5. Выпекать при температуре 180 градусов 25 минут. Затем посыпать второй частью сыра и подержать в духовке еще 10 минут пока сырная корочка не подрумянится.
Приятного аппетита!
Гратен из топинамбура
Гратен из топинамбура
Если вы готовили гратен из картофеля, то можете попробовать еще гратен из земляной груши. Тоже очень вкусно и разнообразите свое меню полезными блюдами.
Вам понадобится:
- 500-600 гр. – топинамбура
- 50 гр. – твердого сыра
- 500 гр. – любого мясного фарша
- 1 шт. – яйцо
- 2-3 ложки – густой сметаны
- 1 шт. – репчатого лука
- Соль и специи – все на ваш вкус
Как приготовить:
1. Вымыть и почистить корнеплод. Разрезать на небольшие кусочки и отварить в подсоленной воде 20 минут, как картошку.
2. Отваренные кусочки измельчить в пюре.
3. В фарш добавить яйцо, измельченный лук, соль, специи. Все перемешать.
4. В форму для запекания или сковородку выложить подготовленный фарш затем слой пюре из земляной груши. Все посыпать тертым сыром.
5. Запекать в духовке при температуре 180-200 градусов 20-30 минут.
6. Подавать со сметаной.
Приятного аппетита!
Салат из топинамбура
Витаминный салат из топинамбура
Вам понадобится:
- 200 гр. – корнеплода
- 1 шт. – большое кисло-сладкое яблоко
- 1-2 шт. – морковок
- ½ шт. – большого лимона
- 100 гр. – грецких орехов или кедровых
- 3 ст. ложечки – оливкового масла для заправки
Как приготовить:
1. Яблоко, морковку и корнеплод вымыть, очистить и натереть на терке крупной или для корейской морковки.
2. Орехи мелко порежьте.
3. Масло смешайте с соком половинки лимона.
4. Сформируйте салат, полейте заправкой и посыпьте орешками.
Приятного аппетита!
Пюре из топинамбура
Если приготовить пюре из топинамбура, получится на удивление вкусное и полезное блюдо, как на фото ниже. Его можно подавать как универсальный гарнир, сочетая с мясом, рыбой и другими продуктами. Рецепт очень прост, процесс приготовления не займет много времени, а результат превзойдет все ожидания.
Ингредиенты
- топинамбур – 0,5 кг;
- оливковое масло – 1 ч. л.;
- сливки – 2 ст. л.;
- специи, соль – по вкусу.
Приготовление
- Начало приготовления аналогично другим блюдам. Топинамбур нужно очистить от кожуры.
На заметку! Стоит отметить, что срезать ее лучше потолще, поскольку она горчит.
- Очищенный овощ необходимо поместить в кастрюлю, залить водой и поставить сначала на большой огонь до закипания, а потом убавить его, варить приблизительно 20 минут. Затем его нужно вынуть из воды и поместить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Топинамбур следует растолочь в пюре, используя для этих целей обыкновенную толкушку для картофеля. Затем стоит добавить сливки и тщательно перемешать пюре. Вместо сливок можно использовать нежирную сметану, это только улучшит вкус блюда.
- Получив однородное пюре, следует его посолить по вкусу, добавить специи. Пюре готово, теперь его можно подавать на стол и наслаждаться безупречным вкусом.
Что приготовить из топинамбура? Рецепты с топинамбуром
Топинамбур для приготовления вкусных блюд давно занял достойное место. Кулинары Бельгии, Голландии на протяжении многих веков считают полезный топинамбур одним из первых овощей. Многие блюда из топинамбура можно приготовить быстро. Существует масса рецептов, а у готовых блюд с земляной грушей насыщенный, приятный вкус.
А если продукт остался выход есть можно приготовить маску для лица.
Применение топинамбура в кулинарии разнообразно. Из клубней получаются вкусные соления, их жарят, парят, запекают и т.д..
В этой статье всего лишь 17 рецептов вкусных полезных блюд, которые разнообразят стол, помогут сделать лечение некоторых заболеваний более эффективным.
» » » » Народные рецепты при которых помогает земляная груша « « « «
Мука из сухих клубней топинамбура долгое время не теряет своей пользы. Их нее пекут вкусный хлеб. Перед тем как замесить тесто к обычной муке добавляют муку из клубней топинамбура(5%) или пюре из овоща (20%). Хлеб долго не черствеет, очень полезен больным сахарным диабетом, имеющим болезни поджелудочной железы.
Очень полезен сок земляной груши, но если по каким то причинам не понравился, пьют квас. Он способствует рубцеванию язв, снижает боль, улучшает общее самочувствие. Для приготовления нарезанный овощ заливают охлажденной водой, выдерживают в комнате до трех суток. Если есть желание ускорить брожение добавляют дрожжи.
» » » » Сок топинамбура для здоровья « « « «
Что можно приготовить из топинамбура? Рецепты
Из топинамбура можно готовить первые блюда, гарниры, запеканки, омлеты и даже десерты. Вот только некоторые рецепты того, что можно приготовить из топинамбура:
Омлет с топинамбуром
Рецепт омлета: Почистите и нарежьте этот овощ, проварите в воде, пока не обмякнет. Порежьте на кусочки готовый топинамбур, болгарский перец. Смешайте овощи с яйцами и одной столовой ложкой муки. Подсолите смесь и запекайте на сковороде до готовности.
Салат с топинамбуром
Рецепт салата из топинамбура и яблок: Натрите на терке этот овощ и яблоко. Нарежьте немного зеленого лука. Смешайте все продукты, подсолите и полейте оливковым маслом.
Запеканка из топинамбура
Рецепт запеканки из топинамбура: Отварите почищенный и нарезанный кружочками топинамбур в кастрюле с молоком. В смазанную форму, выложите готовый овощ и полейте растопленным сливочным маслом. Поставьте в духовку и запекайте до готовности. При подаче украсьте блюдо петрушкой.
Сок из топинамбура, польза
Сок из топинамбура
Огромное количество полезных веществ и инулин (полисахарид) — все это есть в соке из топинамбура. Польза его заключается еще в том, что в соке содержатся минералы, ценные аминокислоты, пектин и витамины разных групп.
По содержанию полезных веществ, витаминов и микроэлементов, топинамбур превосходит многие овощные культуры в несколько раз.
Совет: Пейте сок из топинамбура 2 раза в день. Через неделю вы почувствует прилив сил, у вас улучшится зрение, понизится сахар в крови и повысится иммунитет.
Сок топинамбура полезен при атеросклерозе, жировых отложениях в печени и при профилактике онкологических заболеваний. Кроме этого такой напиток понижает артериальное давление и борется с болезнями сосудов и сердца.
Как готовить сироп из топинамбура, рецепты
Сироп из топинамбура
Сироп из топинамбура — это полезный заменитель белого сахара. Из него можно готовить различные блюда или просто добавлять в готовые компоты и соки для придания вкуса.
Рецепт, как готовить сироп из топинамбура:
- Хорошо промойте клубни под водой и очистите от кожуры.
- Сделайте сок при помощи соковыжималки или измельчите овощ в блендере
- После измельчения в блендере, отожмите сок через марлю. Если после соковыжималки в соке есть мякоть, также процедите его через марлю или мелкое сито
- Нагрейте сок в кастрюле до 50 градусов. Охладите. Повторите процедуру 4 раза
Важно: Не перегревайте сок, иначе он потеряет все полезные свойства.
- Когда сироп загустеет, добавьте в него несколько капель лимона
- Перелейте сироп в емкость для хранения и поставьте в холодильник
Польза и вред овоща
Чаще всего рекомендуют употреблять топинамбур при сахарном диабете, поскольку он понижает уровень сахара. Кроме этого он регулирует давление, нормализует обмен веществ, благотворно влияет на сердечно-сосудистую и нервную систему.
При помощи топинамбура можно разгрузить печень за счет того, что в нем присутствуют легкоусвояемые углеводы. В его составе много витаминов группы В, клетчатка и антиоксиданты. Он идеально чистит кишечник, убирает отеки и лишние килограммы. Земляную грушу применяют в косметологии, для нормализации состояния кожи.
Что касается вреда, то единственное противопоказание – непереносимость этого корнеплода, которая встречается очень редко.
Рецепт джема из топинамбура
Джем из топинамбура
Джем получается вкусным и необычным. Можно использовать в качестве начинки для пирогов или при подаче на стол к чаю.
Рецепт джема из топинамбура:
Ингредиенты:
- Яблоки — 0,5 кг
- Сироп из топинамбура — 0,5 л
- Вода — 0,5 стакана
Процесс приготовления:
- Яблоки помойте и очистите от кожуры и сердцевины. Порежьте их кубиками
- Пересыпьте нарезанные яблоки в кастрюлю и добавьте воду и сироп. Доведите ингредиенты до кипения и варите на слабом огне полчаса, помешивая через каждые 5-10 минут
- Разомните получившуюся смесь толкушкой для пюре, остудите и используйте для приготовления пирожков или пирогов
Овощное рагу с топинамбуром
Отличный летний рецепт, к тому же совсем малокалорийный, но от этого не менее вкусный.
Низкокалорийный рецепт.
Суп из топинамбура
Если привычные блюда порядком надоели, разнообразить повседневное меню можно супом из топинамбура. Для его приготовления потребуется затратить не больше часа. Вкус супа получается нежным и наверняка будет оценен по достоинству всеми членами семьи.
На заметку! Диетологи советуют включить это блюдо в рацион людям, страдающим сахарным диабетом. Благодаря уникальным свойствам, топинамбур способен снижать уровень сахара в крови и улучшать состояние пациентов. Кроме того, такой суп окажет благоприятное воздействие на пищеварительную систему и восстановит работу поджелудочной железы.
Ингредиенты
- топинамбур – 500 г;
- куриный бульон −700 мл;
- репчатый лук – 1 шт.;
- сливки – 5 ст. л.;
- чеснок −1 зубок;
- сок лимона – 30 мл;
- петрушка, соль, перец – по вкусу.
Приготовление
- Корнеплоды тщательно промываются под проточной водой, а затем очищаются. Овощ помещается в кастрюлю.
- Из лимона выжимают сок и добавляют в кастрюлю с топинамбуром.
- Корнеплод заливается куриным бульоном. Желательно именно на этом этапе приготовления блюда добавить измельченную зелень.
- Очищается чеснок, измельчается. Можно мелко его порезать или пропустить через пресс. Затем чеснок высыпается к остальным ингредиентам в кастрюлю.
- Репчатый лук очищается, а затем измельчается кубиками. Он добавляется в кастрюлю вместе с приправами.
- Суп варится на медленном огне до готовности. Следует ориентироваться по топинамбуру, если он мягкий, блюдо готово.
- Чтобы сделать суп-пюре, нужно взбить все ингредиенты с помощью погружного блендера. После этого добавляются сливки, перец, и полученное пюре доводится до кипения. Блюдо снимается с огня и разливается по тарелкам.
Таким образом, получается легкий суп-пюре, который просто приготовить в домашних условиях и не стыдно поставить на стол. Блюдо подается горячим.
На заметку! Стоит отметить, что такой суп подойдет для тех, кто придерживается диеты. В нем очень мало калорий, поэтому можно не переживать за лишние килограммы.
Вкусные блюда из топинамбура | Травник
Топинамбур для приготовления вкусных блюд давно занял достойное место. Кулинары Бельгии, Голландии на протяжении многих веков считают полезный топинамбур одним из первых овощей. Многие блюда из топинамбура можно приготовить быстро. Существует масса рецептов, а у готовых блюд с земляной грушей насыщенный, приятный вкус. А если продукт остался выход есть можно приготовить маску для лица.
Применение топинамбура в кулинарии разнообразно. Из клубней получаются вкусные соления, их жарят, парят, запекают и т.д.. В этой статье всего лишь 17 рецептов вкусных полезных блюд, которые разнообразят стол, помогут сделать лечение некоторых заболеваний более эффективным.
» » » » Народные рецепты при которых помогает земляная груша « « « «
Мука из сухих клубней топинамбура долгое время не теряет своей пользы. Их нее пекут вкусный хлеб. Перед тем как замесить тесто к обычной муке добавляют муку из клубней топинамбура(5%) или пюре из овоща (20%). Хлеб долго не черствеет, очень полезен больным сахарным диабетом, имеющим болезни поджелудочной железы.
Очень полезен сок земляной груши, но если по каким то причинам не понравился, пьют квас. Он способствует рубцеванию язв, снижает боль, улучшает общее самочувствие. Для приготовления нарезанный овощ заливают охлажденной водой, выдерживают в комнате до трех суток. Если есть желание ускорить брожение добавляют дрожжи.
» » » » Сок топинамбура для здоровья « « « «
Рецепт приготовления салата из топинамбура
Это блюдо несмотря на простоту приготовления очень вкусное. Для приготовления салата овощ (1кг) очищают, заправляют постным маслом, перетертыми листочками мяты (50г), укропными семечками (2ст.л.). На этом все ароматное, вкусное блюдо из земляной груши готово.
» » » » Лечение топинамбуром « « « «
Еще один вкусный салат из топинамбура
5 минут варят нарезанные клубни. К охлажденному, нарезанному мелкими кубиками овощу добавляют баночку кукурузы, 8 измельченных, вареных яиц. Готовое блюдо из топинамбура заправляют майонезом или маслом. Все зависит от предпочтений.
Очень простой салат из топинамбура
Натирают покрупнее земляную грушу (500г), 2 яблока, прибавляют помельче порезанные помидоры, зелень. Заправить здесь лучше майонезом, блюдо будет по вкуснее.
Суп — пюре с топинамбуром
Пол килограмма клубней нарезают мелкими кружочками, добавляют лук, пассируют на маргарине. Далее кладут в кипящий бульон (1л), отваривают. Время приблизительно четверть часа.
» » » » Закваска капусты самые простые и вкусные рецепты « « « «
Теперь нужно приготовить подливку — 4ст.л. муки разводят половиной стакана бульона. К готовому супу добавляют четверть стакана сливок, протирают, доливают приготовленную подливку. Как только суп закипит кидают мускатный орех. Через пять минут полезное и ароматное блюдо из топинамбура готово, а если посыпать зеленью будет еще вкуснее.
Как приготовить уху с топинамбуром
Для приготовления блюда потребуется по 100г клубней земляной груши, молодой крапивы, репчатого лука, 50г зелени щавеля, 200г любой речной рыбы (лучше всего использовать налим).
Подготовленную крапиву бросают в чуть подсоленную воду, бланшируют около 4 минут, дают стечь жидкости. Подготавливают листочки щавеля, помельче нарезают лук и обжаривают с добавлением муки.
» » » » Тыква для здоровья « « « «
Земляную грушу нарезанную соломкой помещают в воду, кладут к ней рыбу, варят пока такое вкусное блюдо как щи с топинамбуром не будут готово. За минуту до окончания кладут все остальные ингредиенты.
Суп с зеленью
Измельчают земляную грушу, корешки сельдерея, петрушки. Ставят воду, как только закипит бросают корешки сельдерея, через 5 минут петрушку, далее кусочки земляной груши. Буквально 5 минут потребуется, чтобы витаминное блюдо из топинамбура было готово. Заправляют обжаренной мукой, посыпают толченой зеленью.
Запеканка
Натертый на терке покрупнее топинамбур обжаривают на постном масле, заливают взбитыми с добавлением молока яйцами, запекают. Подают блюдо горячим.
Запеканка рыбная с топинамбуром
Подготовленную рыбу, солят, посыпают перцем, дают постоять некоторое время. Далее бланшируют 7 минут земляную грушу. Желательно готовить это блюдо в нескольких небольших емкостях.
В центр помещают два кусочка рыбы, мякотью вверх, вокруг брусочки топинамбура. Поверху сыр, который можно нарезать или натереть, обливают сметаной.
Блюдо запекают, перед подачей посыпают зеленью или колечками репчатого лука.
Как нафаршировать кабачки топинамбуром и мясом
Половину килограмма мяса из свинины и говядины измельчают или покупают готовый смешанный фарш. Пасируют морковь и лук. Мелко порезанные клубни перемешивают с фаршем, готовыми овощами. Очищенные кабачки избавляют от середины, заполняют пустое место овощным фаршем, выкладывают на лист, сбрызгивают маслом. Запекают готовое блюдо до готовности.
» » » » Народные рецепты с кабачками « « « «
Топинамбур в соусе из шпината
Полтора килограмма земляной груши заливают подкисленной водой, отваривают минут десять. Готовый овощ разминают, добавляют к нему масло. Отдельно обжаривают 2 луковицы с 2 раздавленными зубчиками чеснока.
Как только лук станет мягким перекладывают в другую емкость. Добавляют мякиш хлеба (около 100г), яйцо, разводят молоком или бульоном из овощей (12ст.л.), добавляют шалфей, зеленую петрушку, перец, взбивают.
К пюре добавляют отварную земляную грушу, осторожно смешивают. Готовой массой заполняют формочки, прикрывают специальной бумагой и ставят на водяную баню. Обычное время приготовления этого необычного блюда из топинамбура около 40 минут.
Теперь соус — 500г свежей шпинатной зелени кладут в эмалированную емкость, припускают без жидкости. Кастрюлю периодически встряхивают.
Готовую зелень выкладывают на сито или дуршлак, чтобы ушла жидкость. Отдельно обжаривают 3 головки лука шалот до мягкости. Зелень и лук соединяют, взбивают до однородного пюре. Далее помещают на очень медленный огонь дают постоять. Специи добавляют по вкусу.
Далее нужно оформить блюдо из топинамбура и шпината. Освобождают формочки на теплые тарелочки, на каждую формочку сверху выкладывают шпинатный соус.
Топинамбуровые котлеты
Натирают используя крупную терку морковь, земляную грушу, взятые по килограмму. Смесь овощей заливают стаканом сливок, тушат до готовности. К горячей массе — 4 яйца, 5ст.л. крупы манка. Котлетная масса готова, остается сформировать, выложить на сковородку и обжарить котлеты из топинамбура.
Топинамбуровые котлеты с капустой
По 300г земляной груши и капусты измельчают, добавляют 50мл сливок. Крышку закрывают, тушат до мягкости. К готовой овощной массе добавляют яйцо, немного муки, солят. Готовые котлеты из капусты и топинамбура остается пожарить. Блюдо получается недорогим и вкусным.
Топинамбур в кляре
Сначала необходимо приготовить кляр — взбивают одно яйцо с взятыми по 2ст.л. сметаной и мукой, добавляют любимые специи. Отваривают до готовности клубни топинамбура. Каждый кусочек обмакивают в приготовленный зарание кляр, обжаривают. Подают блюдо со сметаной, любой зеленью.
Грибной соус
Для приготовления блюда сначала подготавливают все ингредиенты — разрезают пополам 2 клубня земляной груши и 5 зубцов чеснока. Берут половину килограмма шампиньонов, каждый гриб разрезают на 4 части, измельчают 50г сыра.
В сковородке с кипящим маслом обжаривают чеснок, выкладывают топинамбур. К готовому овощу добавляют грибы, тушат дальше при постоянном помешивании до выпаривания всей жидкости. Далее подливают сливки, кладут сыр. Проваривают пока соус не станет густым.
Омлет с топинамбуром
300г земляной груши нарезают небольшими кружками, варят. Соединяют пол стручка красного перца, 50г растертых зернышек пшеницы, соль, желток одного яйца смешивают с мукой. Готовые кружочки топинамбура режут кусочками помельче, соединяют с тестом, затем добавляют взбитый в пену белок. Ложкой равномерно выкладывают тесто на горячую сковородку с кипящим маслом.
Земляная груша с тыквой
Берут по килограмму овощей, 2 средних размеров лимончика, стакан сахара. Режут лимон кружками, удаляют косточки. Овощи нарезают небольшими кубиками. Все компоненты перемешивают, ставят на огонь. Как только овощи закипят разливают по баночкам, закрывают.
Топинамбур в соке облепихи
Еще одна полезная заготовка — 0,5кг земляной груши в большой кастрюльке заливают соком из облепихи (100г), добавляют 1,5стакана воды, 100г сахара, дают прокипеть. Кусочки раскладывают по баночка, заливают жидкостью в котором варился овощ. Емкости пастеризуют, тут же закатывают. Данные консервы с топинамбуром можно приготовить без сахара.
Варенье из топинамбура
Земляная груша – овощ сладкий, поэтому не удивительно, что он подходит для приготовления варенья в домашних условиях. Некоторым людям оно настолько приходится по вкусу, что они ежегодно занимаются консервацией этого продукта. К тому же, варенье из топинамбура является средством для профилактики простудных заболеваний. Его вкус по достоинству оценят не только взрослые, но и дети.
Ингредиенты
- топинамбур – 1 кг;
- мед – 1 стакан;
- лимон – 2 шт.
Приготовление
- Корнеплоды очищаются от кожуры. Чтобы этот процесс не вызвал трудностей, желательно выбрать крупный топинамбур. Предварительно овощ тщательно промывается под проточной водой и высушивается. Очищенный топинамбур измельчается на мелкой терке. Если потереть его на крупной терке, вкус варенья может измениться не в лучшую сторону.
- Согласно рецепту, в полученное пюре добавляется мед, затем ингредиенты тщательно перемешиваются до получения однородной массы. Нужно оставить его на некоторое время, чтобы оно настоялось.
- Лимоны очищаются от кожуры, удаляются косточки. Блендером они измельчаются до однородной массы. Если блендера нет, можно использовать мясорубку.
- Все ингредиенты тщательно перемешиваются.
- Если варенье готовится для консервации, на следующем этапе необходимо подготовить чистые стерилизованные банки или другие емкости. Продукт в холодном виде раскладывается в них, а потом плотно укатывается крышками (предварительно их тоже нужно простерилизовать).
На заметку! Желательно хранить варенье в холодильнике.
Блюда из топинамбура в домашних условиях готовить легко и просто. Они подходят для людей, страдающих сахарным диабетом, а также для тех, кто старается сбросить лишний вес. Однако такие блюда готовят не только для лечебных целей. У некоторых людей топинамбур входит в повседневное меню, поскольку они ценят его за неповторимый вкус.
Топинамбур, тушеный в горчичном соусе
Простой рецепт готовки блюда из топинамбура. Рекомендуется попробовать при первом знакомстве с растением.
Очень простой и вкусный рецепт.
Необходимые продукты:
- несколько штук топинамбура;
- горчица;
- 150 миллилитров молока;
- ложка крахмала.
Процесс приготовления:
- Для начала приготовим соус, в котором будем тушить овощ. Смешиваем крахмал с молоком, нагреваем, не забывая постоянно мешать. Как только смесь станет более густой, добавляем к ней горчицу и убираем с плиты.
- Топинамбур промываем, убираем с него шкурку и нарезаем на небольшие кусочки, выкладываем на сковородку или в кастрюлю, заливаем соусом и готовим около 15 минут на медленном огне.
