Сколько хранится березовый сок после сбора в холодильнике и при комнатной температуре

Березовый сок – очень ценный и полезный напиток, который любят взрослые и дети. Однако не многие знают, как собирается, производится, а тем более то, сколько хранится березовый сок в холодильнике. Давайте разберемся, что такое березовый сок, выясним его полезные свойства и условия хранения витаминного напитка в домашних условиях.

Срок хранения натурального березового сока

Натуральный березовый сок относится к продукции с коротким временем хранения. От двух до пяти дней можно хранить свежий березовый сок в холодильнике.

Главное правило: собранный сок нужно перелить в стеклянный бутыль, а не в пластиковые емкости – так обеспечивается лучшая сохранность. С правильной тарой максимальный срок годности можно продлить еще на день-два. Если напиток не выпить на протяжении недели, вкусовые качества теряются, пить сок в таком виде больше нельзя.

Продлить срок можно, если использовать морозильную камеру для замораживания продукции. В таком виде он может сохранять полезные свойства достаточно долго.

В холодильнике

Для получения большей пользы от березового сока, пить его следует в ближайшее после сбора время. Если это невозможно, следует поместить его в холодильник. Напиток можно хранить в холодильной камере, все питательные вещества при этом останутся.

После сбора следует немедля перелить жидкость в емкость из стекла и разместить в холодильнике, тогда напиток продержится еще несколько дней.

Хранение натурального сока после сбора

Натуральность березового сока нельзя сохранить надолго и следует в краткие сроки выпить продукт. Свежий березовый сок хранится не более 3 дней в темном и прохладном помещении. Стандартный период хранения такой продукции в домашних условиях – сутки, максимум двое. Дальше березовица начинает прокисать и употреблять в таком виде продукт уже нельзя.

Свежесобранный домашний продукт может храниться в холодильнике дольше, если использовать кислоту лимона и сахар. Чтобы продлить сроки до нескольких недель необходимо: взять половину чайной ложки кислоты, 100 г сахарного песка. Количество взято из расчета на литр сока. Все хорошо перемешать. Банка с соком отправляется в холодильник для дальнейшего хранения. Чтобы радовать организм полезным напитком на протяжении нескольких месяцев, используют метод пакетного замораживания в морозилке. Там продукт хранится до 3 месяцев.

Важно! Нельзя продолжать пить сок березы после обнаружения плесневых участков на поверхности или если при открытии емкости ощущается резкий запах порчи жидкости.

Как хранить березовый сок в домашних условиях

Хранить березовый сок несложно, но все зависит от того, что именно за продукт находится в вашем ведомстве. Если это березовый сок, купленный в магазине, то он продается, как правило, в 3-х литровых банках, и герметично упакован. Срок его хранения составляет 2 года, как впрочем, и все остальные консервированные продукты. Срок изготовления и его окончание можно найти на этикетке продукта.

Другое дело, если вы планируете собрать или уже собрали натуральный березовый сок, и задумались, как его хранить, чтобы он не потерял своих полезных качеств. Как хранить березовый сок в домашних условиях? Для этого придется немного потрудиться, но сначала рассмотрим полезные качества этого продукта:

У березового сока отличный тонизирующий эффект;
Отлично влияет на работу бронхов и легких;
В жидкости очень большое содержание кальция и магния, натрия и фтора, и множество других необходимых человеку минеральных веществ.

В средней полосе России всего лишь в течение 2-х недель можно собрать полезный березовый сок, чтобы насладиться его целебным вкусом.

Как хранить березовый сок в холодильнике

На самом деле, настоящий лесной березовый сок, храниться весьма недолго, поэтому его тут же стоит выпить, чтобы повысить свой иммунитет. Но существуют специальные методы, чтобы продлить ненадолго жизнь витаминному напитку, но не более чем на 2- 4 дня. Сделать это можно, если сразу же перелить напиток в чистые стеклянные банки и убрать их в холодильник на хранение.

Как хранить березовый сок на зиму

Без замораживания или консервации напитка это практически невозможно. Но даже в условиях чистой тары и специальных условиях холодильника длительное хранение берёзового сока может стать опасным, и он утрачивает свои полезные свойства.

Для начала в него могут проникнуть патогенные микробы, обитающие даже в чистейшем холодильнике, что приведет к порче сока. К тому же при соприкосновении с воздухом, сок начинает окисляться, а это приводит к тому, что из него начинают выделяться токсические вещества свободные радикалы. Поэтому чтобы правильным образом сохранить лесной дар в виде берёзового сока, его необходимо законсервировать.

Как хранить березовый сок впрок

Если березового сока слишком много — то сохранить его поможет простейшее сбраживание. Для этого в чистую тару (стеклянную) которая предварительно была простерилизована кипятком или паром, наливают процеженный сок. На каждый литр жидкости, добавляют по половине чайной ложки сахара (для цвета и вкуса рекомендуется использовать тростниковый или коричневый сахар) и по 5-7 штук изюма. Также в некоторых случаях для пряного вкуса и аромата, кладут цедру цитрусовых плодов (лимон, лайм, апельсин). Теперь тару можно закрыть плотной крышкой, для надежности, чтобы банка не «взорвалась» ее стоит плотно обвязать скотчем или проволокой и через 3-4 дня вы получите настоящий березовый квас. Причем с ним стоит быть осторожнее, так как в нем может присутствовать алкоголь. Такой напиток отлично храниться в холодильнике в течение пары недель.

Как хранить березовый сок, чтобы он не прокис

Ну и конечно же поможет сохранить сок и простейший способ – консервация продукта. Для этого достаточно нагреть процеженный напиток без добавления сахара до 80 градусов, разлить в подготовленные банки и закатать обычным способом, можно использовать обычные металлические крышки. Чтобы в продукт не попал воздух, можно дополнительно осмолить место соприкосновения крышки и тары. После чего закупоренные банки необходимо простерилизовать при температуре 75-80С в течение 15 минут. Хранить такой продукт можно до полугода, в прохладном и затемненном месте.

Как хранить березовый сок в морозилке

Как хранить березовый сок в пластиковой бутылке? Если позволяет место в морозильной камере, процеженный от мусора и мелких щепочек березовый сок модно разлить по чистым пластиковым бутылкам и заморозить. Тару можно выбирать согласно своим предпочтениям от 0,5 литра до 2,5.

Важно достаточно плотно закрутить крышку на бутылке и не наливать в тару полный объем сока – при замораживании ее немного «раздует» и она может банально взорваться. Поэтому 100-150 мл берёзового сока лучше недолить.

Размораживать такой продукт стоит в холодильнике, а срок его хранения составляет 8 месяцев.

Как хранить березовый сок при комнатной температуре

Если собранный продукт не убрать на хранение в прохладное место, то приблизительно на 2-3 сутки сок начнет мутнеть, а затем забродит. В то время как в холодильнике при низкой температуре он не потеряет своего вкуса и не изменит консистенцию до 5 дней.

Как хранить березовый сок в погребе

Если тару с соком «прикопать» в снегу, в тени дома, или, к примеру, в холодном погребе, чтобы на нее не попадали прямые солнечные лучи, то продукт можно хранить до 2-х недель. Но стоит отметить, что при таком долгом хранении, у напитка пропадет первоначальный вкус, он будет более сладким и при этом пресным по вкусу. Затем сок прокиснет, а потом забродит, и появится выраженный вкус уксуса.

Как хранить березовый сок без стерилизации

Помимо всего прочего, на основе берёзового сока, с его способностью к брожению, можно заготовить натуральные домашние алкогольные напитки. Например, потребуется 5 литров сока, 1,5 кг. Сахарного песка и бутылка крепленого вина. Желательно добавить цедру, снятую с пары лимонов или апельсинов. Все ингредиенты смешиваются, выдерживаются в течение дня при комнатной температуре, а потом 2 месяца в холодильнике.

Вкус напитка очень хорошо раскрывается через 80-90 дней, а хранить его можно до 3-х месяцев.

Помните, что натуральный березовый сок – это отличный иммуностимулятор, но и его, несмотря на природную натуральность, не стоит употреблять в неограниченном количестве. Он отлично поможет насытить ослабленный организм витаминами, защитить его от воспалительных процессов и инфекций, восстановить силы после заболеваний.

Березовый сидр

Хранение сока при комнатной температуре приводит к брожению уже через сутки или двое. Резкое брожение быстро превращает полезный продукт во вредный.

Некоторые умельцы предпочитают не выбрасывать испорченную березовую воду, а подвергать обработке. В результате получаются спиртосодержащие напитки. Для приготовления березового сидра нужно:

литр березового сока;
сахар – 2 ч. л.;
лимонная цедра;
изюм – 5-7 шт.

Ингредиенты тщательно перемешивают в стеклянной емкости. Банку отправляют в холодильник на 2 недели для хранения. После образования осадка напиток нужно процедить. Сидр настаивается в течение нескольких месяцев в прохладном и темном помещении.

Консервирование на зиму

Березовый сок надо нагреть до температуры около 80-85°С, затем разлить по стеклянным бутылкам или банкам, закатать крышками из жести. После всех процедур закупоренные емкости нужно дополнительно пастеризовать 15-20 минут при 90°С.

Остывшие при комнатной температуре банки с драгоценным содержимым можно смело хранить в темном прохладном месте 6-8 месяцев.

Еще один способ хранения березового сока — выпаривание. При температуре 60°С березовый сок долго прогревают, упаривая его объем до 25% от общего. То есть, если изначально было 10 л жидкости, то в конце должно остаться всего 2,5 л.

Сок получается карамельно-коричневого цвета, но это нормально. Его разливают по емкостям, закрывают, как привычные домашние закрутки и убирают в подвал или погреб.

Цельным полученный напиток не употребляют. Его нужно разбавить чистой водой в пропорции 1 часть сока на 3 части воды.

Совет. Для полной надежности напиток разливают в бутылки и банки до самого верха, чтобы не осталось воздуха. Крышки по этой же причине обмазывают жидким воском или парафином.

как сделать тыквенный сок в домашних условиях

Как продлить срок хранения березового сока

Популярным методом хранения сока после сбора является замораживание после выпаривания. В результате такого процесса получается сироп с густой консистенцией, польза которого не меньше свежего продукта. В дальнейшем на основе продукта готовят напитки, разводя нужное количество сиропа в питьевой воде. Также его можно использовать для приготовления теста и кондитерских изделий.

Но наиболее выгодным методом хранения натурального березового сока считается его консервирование в виде концентрата. Так сохраняется не только полезный состав, но и жидкое состояние продукта. Для сохранения витаминного состава проводят следующие действия:

Сок разогревают до температуры 60 градусов, затем выпаривают 3/4 всей массы сока. Чтобы приготовить продукцию высокого качества, рекомендуется воспользоваться автоклавом.
Стерилизация продукта – перед непосредственным разливом продукции приготавливают стеклянные бутыли. После жидкость разогревают до температуры 80 градусов. Разливают полученный концентрат, накрывают емкости жестяными крышками для закатки. Дальше бутыль оставляется для стерилизации на водяной бане еще примерно на полчаса.
Последним делом нужно закатать емкости для дальнейшего сохранения напитка.

Емкости с получившимся березовым концентратом сохраняют в холодильнике для дальнейшего употребления. Банки с соком можно хранить в подвальных помещениях как заготовки на зиму при условии, что температура в помещении не опускается ниже нуля.

Заморозка как способ хранения

Издавна в деревнях зимой излишки молока замораживали. В виде белого льда его и продавали на рынках. Такой лед, растопленный на печке, мало отличался от свежего молока. Конечно, некоторые полезные вещества при замораживании разрушаются, но потери не очень велики. С изобретением холодильников возможности сохранности продуктов с помощью заморозки увеличились. Теперь это можно делать в любое время года. Особенно это важно для березового сока, который добывается только весной. Побывав в морозильной камере, он сохраняет все свои вкусовые и лечебные качества. Замораживать его нужно малыми порциями. В этом случае жидкость замерзает очень быстро, что позволяет сохранять в целостности его ценные ингредиенты. При размораживании продукт должен быть быстро использован. Дело в том, что размороженные продукты, теряя часть своих качеств, портятся гораздо быстрее, чем свежие. Так что размороженный березовый сок может стоять в холодильнике не более 3 дней. Замораживание — это лучший способ заготовить березовый сок на зиму без особых хлопот. Для этого нужно всего лишь разлить заготовленный продукт по полиэтиленовым пакетам, разложив их аккуратно в морозильной камере. При этом нужно соблюдать ряд несложных правил:

пакеты должны быть очень плотными (лучше вставить один пакет в другой);
в каждой упаковке должно содержаться не более 0,5 л сока;
завязывать пакеты нужно очень прочно, чтобы избежать протечки до замораживания;
при герметизации пакета нужно оставлять не менее половины пустого пространства;
размещать упаковки в морозильнике нужно так, чтобы сок смог заполнить тонким слоем самую широкую часть пакета.

Это способ очень длительного хранения скоропортящегося продукта. Считается, что замороженные продукты можно хранить не более 3 лет. Однако при герметичной упаковке можно надеяться на сохранность продукта в течение 5 лет.

Сколько хранится квас из березового сока

Квас, приготовленный из березового сока, употребляют для лечения простудных заболеваний и в профилактических целях. Хранить березовый квас несложно, если приготовить продукт с соблюдением всех правил. После приготовления и настаивания над полученным продуктом нужно проделать следующее:

Процедить полученный квас. Для этого марлю сворачивают в несколько слоев и через нее квасный напиток переливают в тару для хранения. Если продукция не планируется храниться долго, используют чистые пластиковые емкости. При длительном хранении берут стеклянную тару – бутыли или бутылки.
После разлития напитка емкости хорошо закупоривают и помещают в прохладное помещение.
При соблюдении всех правил березовый квас хранят от 3 до 6 месяцев в прохладном месте с постоянной температурой не ниже 0.

Свежий сок можно хранить различными способами. Но сразу после сбора натуральный сок сохраняет свойства на несколько суток. При правильной обработке – готовке концентрата или кваса из березового сока – хранение продлевается и употребляется напиток гораздо дольше. Из начавшего брожение продукта можно приготовить сидр.

Хотите разбираться лучше других?

Учимся хранить мед правильно: где и как долго это делать — Несмотря на практически неограниченный срок годности меда, при содержании в неправильных условиях у продукта могут измениться вкус и запах, появиться признаки прокисания. В статье…
Как правильно хранить продукты в холодильнике и поддерживать порядок — Наверное, с каждым такое бывало: открываешь холодильник в поисках чего-нибудь вкусненького, но, пробежавшись взглядом по полкам, закрываешь дверцу, так ничем и не поживившись….
Цветная капуста: правильное хранение — Из этой статьи вы узнаете, как правильно хранить цветную капусту в холодильной или морозильной камере, а также причины того, почему этот овощ темнеет, чернеет или синеет во время…
Как правильно хранить и размораживать фарш — Базовым ингредиентом большого количества разнообразных блюд является фарш. Нередко хозяйки приобретают в магазине готовый полуфабрикат или заготавливают впрок. Поэтому особую…
Как правильно хранить в холодильнике малосольные огурцы — Свежие зеленые огурцы – источник витаминов и минералов, но они становятся не менее вкусными после маринования и консервации. К сожалению, подобные процессы приводят к частичной…

Ценные полезности

В старину березовицу оставляли бродить без добавок. Получался хмельной напиток с малым содержанием алкоголя. Вряд ли современному человеку понравится вкус, но что мешает попробовать?
Чистая необработанная березовая «вода» — прозрачная, напоминает родниковую. Появление пузырьков воздуха или белесоватой пены говорит о том, что напиток испортился. Употреблять или перерабатывать такую жидкость не стоит.
Свежедобытый сок березы — весьма полезное питье при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
После приготовления, квас можно настоять на цветках липы, зверобое, ромашке. От этого полезных веществ только прибавится, вкус станет более насыщенным.
Для консервации пригоден только свежий березовый сок. Простоявший 2 суток уже не спасти стерилизацией. А вот для приготовления кваса он еще годится.
Если во время сбора с дерева березовица идет мутноватая с желтым оттенком, то время уже упущено. Нужно ждать следующего года.

Как хранить березовый сок? Чтобы он как можно дольше сохранял свои ценные свойства — лучше всего хранить его непосредственно в березе. А добывать по сезону и в количествах для личного использования. В народе говорят — всему свое время.

как сделать сок из винограда