Как обработать рыжики после сбора

Инструкция: как обработать грибы после сбора

Грибы являются очень важной частью полноценного и здорового питания любого человека, ведь они источник белков и витаминов.Блюда, приготовленные с грибов можно кушать даже тем, кто следит за фигурой, потому что в них очень мало калорий.
Наличие цинка и витамина В поможет убрать нервозность, раздражительность, ощущение беспокойства. Также в грибах содержатся микроэлементы, которые способствуют профилактике развития онкологии.

Но чтобы получить эти полезные вещества, а не отравление, нужно знать правила – как обработать грибы после сбора и быть очень осторожным.

1. Очень важно тщательно перебрать грибы. В лукошке должны остаться только самые красивые. Этот этап называется первичной обработкой. Для начала их нужно разложить по видам, потому что для каждого есть свой способ приготовления. Далее, выкинуть все неаппетитные, трухлявые и ядовитые.
2. Следующий шаг – чистка, убрать весь мусор, остатки земли. Ножку почистить ножом и срезать самую нижнюю часть, ту, что находилась непосредственно в земле. Снять верхний слой (кожицу) со шляпки гриба.
3. Хорошо помыть уже очищенные грибы, но только если вы собираетесь сварить или засолить грибы. В зависимости от вида и вкусовых качеств, грибы можно вымочить в прохладной воде. Вымачивать рекомендовано горькие и сухие грибы.
4. За необходимостью большие грибы можно порезать на кусочки.
5. Тепловая обработка сочетает в себе: отпаривание, кипячение и бланшировку. Но необходимо понимать, что термическая обработка снижает пищевую ценность, уменьшает вкус и запах. По этой причине грибы, по возможности, необходимо готовить без предварительной термической обработки.

• Отпаривание – это помещение грибов в кипящую соленую воду на 15 минут, после чего им дают остыть.
• Кипячение – грибы с холодной соленой водойдоводят до кипения и сразу же снимают с огня, и оставляют в этой же посуде до полного остывания.
• Бланшировка – процесс ошпаривания грибов кипятком, после чего их нужно поместить в горячую воду.

Теперь вы знаете, что делать с грибами после сбора, главное помните, что выше перечисленные процедуры необходимо выполнять в тот же день, когда вы их собрали. Но никак не позже, потому что даже съедобные грибы могут испортиться.

Рекомендации для будущих грибников

Главное правило – хороша корзинка (низкая и широкая).

Если никак не получается разобраться с тем, к какому виду принадлежит гриб, обратите внимание на местоположение, а еще лучше спросите у опытных грибников.

Собирайте только знакомые вам грибы, чтобы избежать неприятных последствий.

Чтобы собрать как можно больше грибов, лучше отправляться на «охоту» рано утром, в надежде опередить других грибников.

Не забывайте про комфортное снаряжение.

Нож, чтобы не травмировать грибницы. Помните, вырывая гриб из земли, вы тем самым уничтожаете следующий урожай.

Источник: https://ohot-ryb.ru/kak-obrabotat-gribyi-posle-sbora.html

Блюдо из свежих рыжиков: рецепт вкусного пирога

Рецепты блюд из свежих рыжиков включают в себя также выпечку. Вкусный и нежный пирог – прекрасная возможность побаловать родных и близких на ближайшую трапезу. В данном случае будет использоваться слоёное бездрожжевое тесто, которое свободно можно приобрести в магазине.

• Свежие рыжики – 0,5 кг;
• Мясной фарш – 0,3 кг;
• Луковица – 1 шт.;
• Слоёное тесто – 0,5 кг;
• Свежее куриное яйцо для смазывания пирога;
• Соль, перец и растительное масло.

Блюдо из свежих рыжиков получится вкусным, если придерживаться пошагового описания.

1. Для начала проводим грибам первичную обработку, а именно: очищаем от мусора и промываем в воде.
2. Режем слайсами или небольшими кусочками, после чего отправляем на сковороду, чтобы обжарить.
3. Когда вся влага из грибов испарится, добавляем фарш и нарезанный лук.
4. Жарим массу около 15 мин., а тем временем занимаемся тестом.
5. Берём большую половину и раскатываем в пласт.
6. Выкладываем пласт в форму для выпекания, смазанную маслом, и равномерно распределяем начинку.
7. Меньшую половину теста также раскатываем и украшаем верх пирога, например, делая корзинку. Можно полностью накрыть пирог второй частью теста, но тогда необходимо сделать по всей поверхности дырочки зубочисткой.
8. Смазываем взбитым яйцом и ставим запекаться в духовку на 35-40 мин., определив температуру 180°.

Совет. Как обработать грибы пред приготовлением?

Многие из нас любят ходить в лес собирать грибы, но после приятной прогулке по лесу или же наоборот сложного процесса сбора грибов наступает сложная процедура их обработки. Так как же правильно обработать грибы. И сделать так, чтобы сложный процесс их сбора не стал напрасным.

Грибы — скоропортящийся продукт. Если вы оставите их после сбора на несколько часов неразобранными, они быстро размякнут и станут не пригодными для еды. Поэтому грибы нужно готовить как можно скорее не позднее чем через 4-5 часов после сбора.

Прежде всего, внимательно переберите грибы, проверьте ещё раз – не попадут ли в пищу ядовитые несъедобные или старые. Одновременно выбросьте все червивые грибы.

Нередко грибы повреждают различные насекомые, слизни и грызуны. Повреждённые части грибов вырежьте ножом.

Затем грибы необходимо почистить. Снимите кожицу со шляпок, особенно с тех, которые покрыты слизью (с маслят, например). Срежьте загрязнённую нижнюю часть ножек. С обрубка ножки соскоблите кожицу.

Рассортируйте грибы по видам в зависимости от задуманного способа приготовления. Не забывайте, что для заготовки впрок лучше отобрать молоденькие, крепкие грибы. Грибы, предназначенные для сушки и рыжики для соленья, очистите влажной тряпочкой (мыть их не следует), а остальные тщательно промойте, меняя воду несколько раз.

Но только сильно не увлекайтесь длительной мойкой, иначе грибы потеряют ароматические и растворимые сухие вещества. Лучше всего будет, если Вы промоете грибы прямо под краном.

Если вы хотите грибы пожарить или отварить, то сделать это нужно сразу же после подготовки. Ну, а что же делать, если вы собрали очень много грибов? Всё дело в том, что в них очень много белковых соединений, углеводов и воды, а это означает не что иное как то , что они являются прекрасной средой для развития микробов, другими словами они быстро портятся.

Для того чтобы сохранить собранные вами грибы, выберите один из четырёх способов их приготовления: сушка, соление, маринование, или же консервирование путём стерилизации в стеклянных банках, закрываемых герметически.

Вот собственно и вся процедура обработки грибов перед их приготовлением. Как вы сами видите сложного ничего в ней нет, но, зная о том, как это делается вам наверняка не придется выбрасывать собранные с таким трудом вами грибы на следующий день после их сбора и удивляться, а почему же собственно они пропали?

data-block2=>

Источник: https://sowetu.ru/read/608.html

Блюдо из рыжиков, тушеных в сметане

Как уже отмечалось, рыжики можно купить в магазине или собрать собственноручно. Как бы там ни было, каждая хозяйка задаётся вопросом, что же приготовить из принесённых домой грибов, чтобы устроить для семьи вкусное застолье? Среди всевозможных блюд из рыжиков хочется отметить рыжики в сметане. Перерабатывая грибной урожай, она обязательно оставит немного для жарки.

• Свежие плодовые тела – 0,7 кг;
• Сметана – 5 ст. л.;
• Свежая зелень;
• Соль, зёрна чёрного перца;
• Лавровый лист;
• Растительное (можно сливочное) масло.

Для приготовления вкусного блюда из грибов рыжиков ознакомьтесь с рецептом.

1. Очистив плодовые тела, разрежьте их на несколько частей. Если же попадаются экземпляры маленького размера, тогда разрезать их не стоит.
2. Поставьте сковороду на средний огонь и налейте в неё немного растительного масла.
3. Подождите, пока масло хорошенько нагреется, и отправьте к нему свежие рыжики.
4. Обжаривайте при открытой крышке до тех пор, пока жидкость, выделенная из грибов, не испарится.
5. Сметану соедините с несколькими горошинами чёрного перца и парой лавровых листов.
6. Добавьте сметану к грибам, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите массу 10-15 мин.
7. В конце посолите и присыпьте измельчённой зеленью.
8. Подавайте к отварному картофелю, макаронным изделиям, крупам, а также к мясным и рыбным блюдам.

Как правильно провести первичную обработку грибов?

Грибы – ценный источник белка, огромного количества микроэлементов, витаминов и аминокислот. Из грибов можно приготовить массу аппетитных блюд и закаток на зиму, но при этом важно первоначально правильно обработать собранные грибы.

Грибы можно отнести к скоропортящимся продуктам, поэтому их нужно переработать в день сбора, не позднее, чем через 4-5 часов. Если это невозможно, грибы следует поместить в холодильник, погреб или разложить в один слой на подстилке на балконе, под деревьями в саду или в другом прохладном месте.

Сортируем и чистим

Перед кулинарной обработкой грибы тщательно перебирают, отбраковывая старые и несъедобные, слегка очищают от крупного мусора, сортируют по видам, размерам. С гладких шляпок мусор при возможности соскабливают ножом, а со шляпок маслят, груздей и сыроежек снимают еще и кожицу. Грибы с едким млечным соком (волнушки, грузди, валуи) вымачивают в холодной воде в глубокой посуде.

Грибы нужно рассортировать

К слову, грибы следует как можно меньше держать в воде (кроме замачивания), где они быстро теряют свои ароматические и растворимые сухие вещества. Лучше – быстро вымыть грибы под струей воды (рыжики для соления и вовсе не моют, а очищают влажной тряпочкой или губкой).

Блюдо из жареных рыжиков: классический рецепт с видео

Классический рецепт блюда из жареных рыжиков выручит, если нужно в короткие сроки накрыть стол для семейной трапезы или дружеской встречи. Воспользовавшись им, каждая хозяйка приготовит нежное, но в то же время сытное и ароматное кушанье.

• Грибы рыжики – 0,8 кг;
• Лук репчатый – 0,3 кг;
• Масло сливочное – для жарки;
• Соль и смесь молотых перцев – по вкусу;
• Измельчённая зелень (любая по вкусу) – 2 ст. л.

1. Рыжики после очистки промывают, нарезают кусочками и выкладывают на кухонное полотенце для удаления лишней влаги.
2. Выкладывают в горячую сковороду с растопленным сливочным маслом и жарят 15 мин.
3. Очищают лук, моют в воде и нарезают. Форма нарезки выбирается по желанию: кубиками, кольцами или полукольцами.
4. Соединяют с грибами, присаливают, добавляют перец по вкусу, перемешивают и продолжают жарить, убавив огонь до минимума, ещё около 15 мин.
5. Подавая к столу, блюдо украшают измельчённой зеленью.

Предлагаем также посмотреть видео-рецепт блюда из рыжиков, жареных на сковороде:

Сбор грибов и их подготовка к приготовлению пищи

СБОР ГРИБОВ И ИХ ПОДГОТОВКА К ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПИЩИ

Ножку гриба подрезают у основания или, если гриб недостаточно знаком, осторожно выдергивают. Для нижней части ножки гриба характерны некоторые признаки, позволяющие определить его вид, в частности отличить мухоморы (утолщение и кольцо) от съедобных грибов.

Ножка белого гриба благодаря своей питательной ценности целиком используется в пищу. Ножки опят и зонтиков пестрых отличаются вязкостью, их можно отрезать или отломить от шляпки. Ни один гриб нельзя резко выдергивать из земли, т. к.

этим наносится большой вред грибнице.

Корзина для грибов должна быть низкой и широкой. В высокой узкой корзине грибы мнутся, к тому же их трудно оттуда вынимать. Можно использовать и коробки, но в сетке или мешке, особенно из пластиката, грибы крошатся.

Нож для сбора и чистки грибов должен быть маленьким и острым, желательно из нержавеющей стали. Тупой нож только крошит грибы. В лесу удаляют червоточины и другие поврежденные части, снимают мусор и листья.

Дома еще раз внимательно перебирают грибы, очищают и подготавливают их для обработки.

Сортировка по видам.

Грибы желательно обрабатывать и заготавливать по видам, т. к. их вкус и способы приготовления различны. Если грибов мало, то в первую очередь следует отделить грибы, которые можно жарить в свежем виде, от грибов, требующих тепловой обработки. Желательно распределять грибы и по размерам, чтобы облегчить их последующую обработку.

Очистка от мусора.

Хвою, листья, мох и другой лесной мусор счищают широкой мягкой кисточкой, ватным тампоном или мягкой тряпочкой. Мусор, приставший к гладкой шляпке гриба, соскабливают ножом.

С грибов, не требующих тепловой обработки, мусор удаляют особенно тщательно, прочищая складки кисточкой, так как их нередко используют в сухом виде; для жарения, сушки и запекания идут непромытые грибы или же их быстро промывают и сразу сушат.

Чистка ножом.

Острым ножом из нержавеющей стали вырезают все потемневшие и размягчённые места, а также те части, которые повреждены лесными вредителями.

У более старых трубчатых грибов вырезают трубчатую часть шляпки. У некоторых грибов, имеющих вязкую ножку, ее срезают целиком.

У сыроежек, маслят поздних и зернистых снимают, начиная с краев, кожицу со шляпки, так как после тепловой обработки она становится слизистой.

Промывание.

Следует как можно меньше мыть и вымачивать грибы. Грибы, которые используются для жарения или сушки, не промывают.

Грибы, используемые для других видов обработки, быстро промывают холодной водой и откидывают на решето, сито или пологую доску, чтобы стекла вода. Только грибы с неровной поверхностью — сморчки, строчки.

ежевики пестрые и др, — следует промывать, дольше, чтобы удалить песок, приставший к складкам шляпки.

Вымачивание.

Соленые грибы или грибы, имеющие горький вкус, вымачивают для улучшения их вкусовых качеств, сухие грибы — для восстановления в них влажности. Промытые грибы кладут в холодную воду и вымачивают до получения нужных результатов обычно в течение 2—6 часов.

При вымачивании горьких или соленых грибов воду меняют через каждый час, чтобы нежелательные вещества быстрее растворились. Воду, в которой вымачивались сухие грибы, используют в пищу вместе с растворившимися в ней веществами.

После длительного вымачивания, особенно если грибы вымачивают непосредственно после их тепловой обработки, в воде растворяется также много ценных питательных веществ.

Нарезка.

Вымытые грибы более крупных размеров нарезают на куски. Белые грибы, шампиньоны, рыжики и сыроежки употребляют вместе с ножками. Чтобы приготовленное блюдо или консервы выглядели более красиво, ножки грибов готовят отдельно.

Шляпку гриба аккуратно разрезают на одинаковые куски — делят на четыре части, на шесть частей и т. п.

Ножку гриба нарезают тонкими кружочками, разрывая таким образом составляющие ее вертикально расположенные вязкие волокна, и получают более вкусное грибное блюдо.

Тепловая обработка.

Целью тепловой обработки грибов является уменьшение (устранение) горького вкуса или ядовитости. Следует учитывать, что тепловая обработка понижает пищевую ценность грибов и ослабляет их вкус и аромат. Поэтому грибы надо использовать по возможности без предварительной тепловой обработки.

Ни в коем случае не подвергать тепловой обработке белые грибы, лисички, рыжики, шампиньоны, сморчки, грибы-зонтики, опята летние и колпаки кольчатые.

Большинство сыроежек и рядовок также не нуждается в варке. Лисички, колпаки кольчатые, ножки подберёзовиков и некоторые другие грибы после варки становятся вязкими.

Варить следует грибы, которые содержат растворяющиеся в воде ядовитые вещества: строчки обыкновенные, сыроежки жгучеедкие и ломкие, волнушки розовые (волжанки), грузди желтые и черные. Варят 15—30 минут в большом количестве воды. Отвар сливают, так как он может явиться причиной отравления животных.

Из-за горького вкуса тепловой обработки требуют многие грибы: горькушки, скрипицы, грузди настоящие, млечники камфорные, ольховые, сладковатые и неедкие, серушки, подгруздки белые, некоторые виды сыроежек, огневки, некоторые виды говорушек, свинушек и многие другие. Эти грибы достаточно варить от 5 до 15 минут, чтобы исчез имеющийся в них горький вкус. Неприятный вкус желчного гриба не пропадает и после варки.

Рецепт приготовления блюда из рыжиков с сыром в мультиварке

Данное блюдо из рыжиков предлагается делать в мультиварке. Помимо самих плодовых тел, в кухонную машину добавляется картофель и сыр. Так, без лишних затрат времени и сил можно приготовить отличное кушанье, которое украсит не только повседневный стол.

• Грибы рыжики – 1 кг;
• Картофель – 500 г;
• Сыр твёрдый или плавленый – 150-180 г;
• Лук репчатый – 5 шт.;
• Масло сливочное – 70 г;
• Соль – по вкусу;
• Паприка и чёрный молотый перец – по 1 ч. л.

Мультиварка превратит приготовление блюда из грибов рыжиков в одно удовольствие.

1. Очищенные и промытые грибы нарезаем кусочками, картофель и лук после очистки измельчаем кубиками.
2. В чашу мультиварки выкладываем немного сливочного масла, включаем режим «Жарка» и вводим лук, обжариваем при открытой крышке до золотистости.
3. Вынимаем лук и вводим картофель, добавляем немного масла, перемешиваем, жарим 30 мин.
4. Добавляем грибы, лук, солим, перчим и посыпаем паприкой.
5. Сверху посыпаем тёртым сыром, включаем режим «Жарка» на 40 мин.
6. После сигнала крышку не открываем, а оставляем настаиваться 20 мин.

Правила обработки грибов

Источник: https://gribomaniya.ru/13-4

Самое вкусное блюдо из рыжиков с картошкой: пошаговый рецепт

Многие любители домашней кухни считают, что блюда из рыжиков самые вкусные, особенно, в сочетании с картофелем. Например, можно нафаршировать картошку любимыми грибами, а после запечь в духовке.

• Рыжики – 500 г;
• Картошка – 7 шт. (выбирайте одного размера);
• Лук – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Майонез – 2 ст. л.;
• Твёрдый сыр – 200 г;
• Соль, перец, растительное масло.

Блюдо из картошки с рыжиками будет готовиться несложно, если придерживаться пошагового рецепта.

1. Картофель отварить в мундире, слегка остудить и снять кожицу.
2. Рыжики нарезать маленькими кубиками и обжарить вместе с луком на растительном масле.
3. Выложить в отдельную тарелку, добавить майонез и давленый чеснок.
4. Каждую картофелину разрезать пополам и вынуть середину, придавая форму лодочки.
5. Извлечённый из середины картофель размять и добавить к обжаренным грибам.
6. Посолить и поперчить получившуюся массу, затем тщательно перемешать.
7. Начинить каждую картофельную лодочку и уложить одним слоем на противень, застеленный пергаментом.
8. Сверху потереть сыр и отправить запекаться при температуре 180° до готовности.
9. При желании, украсить блюдо измельчённой зеленью.

Какие ещё вторые блюда делают из отварных рыжиков: рецепт тефтелей

Какие ещё блюда из рыжиков делают в домашних условиях? Предлагаем приготовить вкусные тефтели на обед или ужин. Перед приготовлением следует предварительно отварить плодовые тела в подсоленной воде 10 мин.

• Отварные рыжики – 200 г;
• Гречневая крупа – 150 г;
• Лук и морковь – по 1 шт.;
• Томатная паста – 3 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Мука пшеничная – 2 ст. л. + 2 ст. л. для панировки;
• Соль, растительное масло;
• Зелень петрушки.

Подобные блюда из отварных рыжиков будут украшать даже праздничное застолье.

1. Грибы после отваривания обсушить на бумажном полотенце и пропустить через мясорубку.
2. Гречку отварить до готовности и также измельчить с помощью мясорубки.
3. Лук очистить, разрезать пополам и одну половину мелко нарубить, затем отправить в фарш.
4. Добавить 2 ст. л. муки, соль по вкусу, а затем хорошенько размешать.
5. Сформировать тефтели, обвалять каждую в муке и обжарить на сковороде с растительным маслом.
6. В сковороде на растительном масле обжарить вторую половину лука и тёртую на крупной тёрке морковь.
7. Добавить томатную пасту, сахар и соль по вкусу, развести массу водой.
8. Тушить 5 мин., после чего залить тефтели полученным соусом и отправить на плиту.
9. Томить при слабом огне 15-20 мин., накрыв крышкой.
10. При подаче к столу украсить блюдо свежей зеленью петрушки.

Блюдо из маринованных рыжиков: рецепт салата

В домашней кухне нередко фигурируют также блюда из маринованных рыжиков. Традиционно, такие плодовые тела входят в состав различных салатов, а также начинок для изделий из теста. Предлагаем сделать вкусный салат из рыжиков с куриной грудкой.

• Маринованные рыжики – 350 г;
• Куриная грудка – 1 шт.;
• Свежий огурец – 2-3 шт.;
• Консервированный горошек – ½ банки;
• Болгарский перец – 1 шт.;
• Майонез или сметана;
• Соль.

Правильно приготовить блюдо из грибов рыжиков поможет рецепт с фото:

Грибы промыть в воде и обсушить на кухонном полотенце.

Куринную грудку разделить на филе и отварить, добавив в бульон несколько горошин чёрного перца и пару лавровых листов.

Если в консервированных грибах присутствуют крупные экземпляры, тогда их нужно нарезать кусочками. Маленькие грибы можно оставить целыми или же разрезать пополам.

Нарезать отваренное филе кусочками и выложить в общую ёмкость.

Добавить грибы, а также нарезанные кубками огурцы и болгарский перец.

Отправить туда же консервированный горошек, посолить по вкусу и заправить майонезом. Можно сделать заправку, взяв в равных пропорциях майонез и сметану. Всё хорошенько перемешать и выложить в салатницу.

Рецепт первого блюда из замороженных рыжиков

Из рыжиков делаются не только вторые блюда, и этот рецепт тому подтверждение. Такой суп приятно готовить зимой, когда под рукой есть замороженные плодовые тела.

• Замороженные рыжики – 500 г;
• Картофель – 3-5 шт.;
• Вода – 1,5 л;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Огурцы солёные – 2 шт.;
• Томатная паста – 2-3 ст. л.;
• Соль, перец, растительное масло;
• Лимон, сметана, каперсы.

Готовим вкусное первое блюдо из замороженных рыжиков по рецепту с пошаговым описанием.

1. Картофель очищаем, нарезаем кубиками и ставим вариться в воде.
2. На сковороде нагреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем лук, измельчённый кубиками.
3. Добавляем огурцы, нарезанные кубиками или натёртые на средней тёрке.
4. Обжариваем 2 мин. и выкладываем размороженные грибы, продолжаем жарить 5-7 мин.
5. Добавляем томатную пасту и разбавляем массу в сковороде 3-4 ст. л. картофельного бульона.
6. Когда картошка сварится, добавляем зажарку, солим и перчим по вкусу.
7. Варим 10-15 мин., после чего отключаем плиту и даём супу настояться.
8. Подаём к столу, заправив сметаной и украсив долькой лимона и каперсами.

Блюдо из рыжиков на зиму: лучший рецепт икры

Данный рецепт сохранит блюдо из рыжиков на зиму. Речь идёт о грибной икре, которая всегда выручит, если потребуется организовать быстрый перекус или сделать начинку в пироги, пиццы, тарталетки и т. д.

• Рыжики (можно взять замороженные) – 1 кг;
• Лук – 3 шт.;
• Соль, перец, растительное масло;
• Уксус 9% – 1,5 ст. л.

Икра из рыжиков будет делать блюда лучшими на вашем столе, если правильно её приготовить.

1. Свежие рыжики очистить, промыть и просушить на кухонном полотенце. Если берётся замороженный полуфабрикат, тогда его необходимо разморозить, поставив на ночь на полку холодильника.
2. Лук очистить, разрезать на 4 части и прокрутить через мясорубку.
3. Так же поступить и с грибами, а затем соединить всё вместе в одной сковороде с растительным маслом.
4. Обжарить 10 мин. на сильном огне, помешивая массу каждую минуту.
5. Затем уменьшить интенсивность огня и продолжить жарить ещё 20 мин.
6. Посолить, поперчить, добавить уксус, накрыть крышкой и тушить 10 мин.
7. Разложить массу по стерилизованным банкам, закрыть тугими пластмассовыми крышками и вынести в прохладное помещение, дав заготовке предварительно полностью остыть.

Блюдо из сушёных рыжиков: рецепт супа

Суп из сушёных рыжиков – блюдо, которое покорит своим вкусом и ароматом любого гурмана.

• Горсть сушёных плодовых тел;
• Картофель – 4-5 шт.;
• Растопленное сливочное масло – 2 ст. л.;
• Лук и морковь – по 1 шт.;
• Чеснок – 1 зубочек;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Свежая зелень (любая);
• Соль, перец, сметана.

Первое блюдо из рыжиков непременно получится аппетитным и насыщенным, если обратиться к пошаговому рецепту.

1. Сушёные плодовые тела нужно замочить в воде или молоке и держать до набухания.
2. Затем промыть, слегка обсушить и нарезать небольшими кусочками.
3. Картофель очистить, нарезать и поставить вариться в 2 л воды. Следом добавить сырую морковь, нарезанную кубиками или тёртую на крупной тёрке.
4. На сковороде со сливочным маслом обжарить измельчённый лук и грибы до готовности.
5. Когда картофель почти сварится, добавить зажарку и мелкорубленый чеснок, проварить 10 мин.
6. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист, и через пару мин. отключить плиту.
7. Подавать к столу, заправив сметаной и присыпав рубленой зеленью.