Можно ли хранить морковь и картофель вместе

Главная / Овощи и грибы / Можно ли хранить морковь и картофель вместе

Покупая продукты впрок, надо знать, как и где правильно их хранить, чтобы они не потеряли вкусовые качества и не испортились. Конечно, лучше съесть их свежими, или, если есть возможность, оборудовать грамотные места хранения. А если такой возможности нет?

В наше время для хранения продуктов на каждой кухне есть холодильник и специальная тара: стеклянные, фарфоровые или жестяные баночки, пластиковые контейнеры. Но не все овощи и фрукты хорошо сохраняются в холодильнике. Давайте ознакомимся с правилами хранения некоторых основных видов продуктов.

Можно ли хранить картофель рядом с овощами или фруктами

Для лучшего сохранения фруктов и овощей соблюдайте принцип совместимости.

Учитывайте следующие важные факторы:

• храните картофель с овощами и фруктами, у которых та же толщина кожуры и аналогичный срок хранения;
• важно, чтобы они не выделяли вещества, ускоряющие прорастание картофеля, впитывали излишнюю влагу и не портились от ее наличия.

Не храните яблоки в одном помещении с картофелем, так как они выделяют этилен, способствующий активному прорастанию. Это ускоряет созревание клубней и способствует частичной потере полезных веществ. Да и сами яблоки становятся совсем неаппетитными, так как впитывают запах картофеля, а их лежкость ухудшается. Хранение яблок в погребе с картошкой возможно, если поместить их в разные ящики и поставить подальше друг от друга.

Картофель и морковь вместе хранить тоже нежелательно. Ее оболочка более чувствительна к поверхностным повреждениям и перепадам влажности.

Внимание! Чтобы картофель нормально сохранился, отбирайте исключительно здоровые, зрелые клубни.

Как сохранить свеклу в квартире до самой весны

Песок

Один из хороших способов хранения свеклы — в песке. Но он должен быть обязательно или прокален на солнце, или прожарен в духовом шкафу для дезинфекции. Некоторые опытные дачники рекомендуют промывать песок перед тем, как прокаливать его. При закладывании в ящики свеклу нужно пересыпать песком так, чтобы плоды не соприкасались друг с другом. И важно, чтобы сверху и снизу слой песка покрывал овощи не меньше 2 сантиметра.

Вместе с картофелем

Свекла может хорошо храниться в одном ящике в подвале вместе с картофелем. Корнеплоды нужно закладывать поверх нескольких слоев картофеля. При этом свеклу нужно уложить одним слоем. При таком хранении свекла будет забирать лишнюю влагу, которая выделяется картофелем и так необходима плодам. Это позволит свекле не утрачивать упругости на протяжении зимы. А для картофеля также есть своя польза: так, избавляясь от излишней влаги, овощ предохраняется от загнивания. Такой способ отлично подходит для длительного хранения и картофеля, и свеклы, а также позволяет сэкономить место.

Соль

Еще один надежный и известный уже давно способ хранения – поваренная соль. Она имеет антибактериальные свойства, препятствующие гниению. Пересыпанные солью овощи комфортно переживут зимний период и долежат до наступления теплых дней. Несмотря на свою небольшую стоимость, соль обеспечивает мощную защиту для корнеплодов. Можно пересыпать свеклу ею не только в сухом виде, но и сделать крепкий густой раствор. И им обрабатывать овощи, а потом хорошенько просушить. После того, как плоды высохнут, они будут закаленными и достойно перенесут долгое хранение.

Зола

Еще можно использовать древесную золу. Заранее ее нужно просеять мелким ситом. Зола так же защищает от гниения, как и соль.

Листья папоротника

Хороший результат можно получить от перекладывания свеклы листьями папоротника. Они не позволят корнеплодам прикасаться друг к другу. Листва выделяет фитонциды и не дает свекле испортиться раньше времени. Но папоротника потребуется положить довольно много.

Мел

Можно припудривать сухие плоды меловым порошком, перед тем как уложить в ящики. Это сбережет свеклу от заболеваний в период хранения, а также защитит от увядания.

Торф и опилки

Можно применять торф, опилки или стружку. Эти натуральные сухие продукты не будут выделять вредные вещества и портить урожай, так как в них не содержатся химикаты. Этим сырьем нужно заполнить свободное место в мешке, коробке или ящике так, чтобы сверху получился толстый слой примерно 3-4 сантиметра.

Есть ли разница — хранить в одном помещении или ящике

Последние исследования ученых показали, что намного эффективнее каждую культуру хранить в отдельной таре и расположить таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. Но и в этом случае есть проблема: придется подумать о выделении летучих веществ.

Среди них есть и полезные, которые уничтожают грибок и предохраняют от гнили, тем самым продлевая период хранения овощей. Это фитонциды. Если в ящик с картофелем добавить два верхних слоя корнеплодов, выделяющих эти вещества, период лежки значительно увеличится.

Как подготовить погреб к хранению картошки вместе с яблоками

Проверьте помещение, в котором будут храниться продукты, на соответствие следующим требованиям:

1. Высота — как минимум 2,2 м. При более низком потолке повысится влажность воздуха, начнет образоваться конденсат.
2. Погреб должен быть хорошо проветриваемым. Если нет естественной вентиляции, установите вентиляторы.
3. Температура в помещении — от 0°C до 6-8°C.
4. Помещение продезинфицировано. Побелите стены следующим составом: на 1 кг гашеной извести возьмите 100 г медного купороса и разведите в 700 мл воды.

Какая свекла подходит для длительного хранения

Долго храниться могут не все сорта свеклы, независимо от того, насколько они здоровые и красивые. Если они не способны выдерживать длительное хранение, лежать они не будут и в результате сгниют.

Пригодны для долгой лежки следующие сорта:

1. Ренова – позднего созревания.
2. Мулатка – среднего поспевания.
3. Подзимняя А-474.
4. Либеро – среднего созревания.
5. Египетская плоская – среднего поспевания.
6. Бордо-237 – средне-раннего созревания.
7. Салатная – позднего созревания.
8. Одноростковая – позднего поспевания.
9. Несравненная А-463 – среднего созревания.
10. Пабло F1 – средне-раннего поспевания.
11. Холодостойкая 19 – среднего созревания.
12. Детройт – средне-раннего поспевания.
13. Болтарди – раннего созревания.
14. Грибовская плоская А-473 – раннего поспевания.

Выбрать и определить, какая свекла может долго храниться до весны, несложно. Большое количество сортов отличаются хорошими показателями.

Но сорт Цилиндра, который выращивают почти на каждом огороде, несмотря на отличные вкусовые качества плодов, для длительного хранения не годится. Однако Цилиндра как раз очень часто закладывается на хранение, а в итоге плоды пропадают.

С какими культурами можно хранить картофель

Картофель можно хранить с хреном, редькой, свеклой, так как по типу кожуры и условиям хранения они идентичны. Допустимо, но нежелательно хранить с картофелем репу и морковь, так как у них кожица более тонкая. Морковь обычно пересыпают влажным песком, что не подходит картошке.

Полезно для картофельных клубней соседство свеклы и редьки, которые благодаря толстой кожуре обладают повышенной лежкостью. Корнеплоды свеклы в ящике с картофелем удержат излишки влаги и предотвратят его загнивание. А редька, содержащая фитонциды, защитит клубни от плесени, грибка и болезнетворных бактерий. Аналогичными свойствами обладает хрен.

Внимание! Постоянно следите за влажностью помещения и проветривайте его, так как иначе даже бактерицидные свойства хранимых продуктов не помогут.

Нужно ли мыть свеклу перед закладкой на хранение

Свеклу нельзя мыть и тем более тереть мочалками. Также нежелательно собирать ее в дождливое время. Когда овощи моются или собираются в дождь, в корнеплоде накапливается лишняя влага. Это ускоряет гниение. Также при мытье свекла может повреждаться и хуже храниться. Для того чтобы удалить грязь, достаточно просто аккуратно снять ее садовыми перчатками и высушить на воздухе.

Вышеперечисленные способы помогут обеспечить длительную сохранность любого сорта свеклы. Можно выбрать более приемлемый и удобный вариант. Если знать, какие сорта пригодны для хранения, и делать все правильно, свекла не утратит свою свежесть до самой весны.

С какими культурами запрещено

Нельзя хранить в одном помещении вместе с картошкой яблоки и другие фрукты, которые источают сладкий запах. Если нет другого выхода, хотя бы поставьте ящики с этими фруктами подальше от картофеля.

Также из-за разных требований к температурному режиму нельзя держать в одном помещении с картофелем лук, капусту, чеснок, тыкву, кабачки, огурцы и помидоры.

Что произойдет, если хранить эти продукты вместе

Если проигнорировать правила хранения картофеля с другими овощами, это обязательно приведет к негативным последствиям:

• появится неприятный привкус;
• картофель прорастет;
• клубни размякнут и сгниют.

Картофель

Современные рецепты трудно представить без картофеля. А чтобы картошка круглогодично была на столе, необходимо заблаговременно позаботиться о её хранении. Запасать картофель на предстоящую зиму и весну следует осенью и правильно хранить зимой.

Если у вас нет погреба, и в вашем регионе не сильно большие морозы зимой, то можно хранить картофель на балконе. Для хранения потребуется крепкий герметичный ящик, который следует утеплить, чтобы картофель не помёрз зимой. Если нет балкона, то хранить картофель зимой можно и в квартире в любом темном месте, но срок хранения в этом случае будет всего месяц. После этого картофель начнёт вянуть или расти.

Хранить картофель в холодильнике не рекомендуется, так как при низких температурах картофельный крахмал превращается в сахар, что значительно портит вкус картофеля. Да и найдется ли холодильник такого размера, способный вместить мешок картофеля?

Советы опытных огородников

Опытные огородники, исходя из многолетнего опыта, советуют:

1. Перед зимней закладкой поспевший урожай собирайте обязательно в сухую погоду. После этого овощи просушите (только не на солнце), переберите и обработайте фунгицидами, чтобы не было грибка.
2. Картофель отсортируйте, избавляясь от поврежденных и больных клубней.
3. Лучше сначала убрать его в сарай и держать там до тех пор, пока температура воздуха не опустится примерно до +5°C. Только тогда овощ переносите в погреб или подвал.
4. Картофель хранится лучше, если переложить его луковой шелухой или мятой.
5. Защитит от гнили смешивание клубней с сушеной горькой полынью или снытью обыкновенной.
6. Намного дольше картофель хранится с корнем имбиря.
7. Если картошку пересыпать растертым чесноком, она не сгниет. На 1 тонну картошки — 1 кг чеснока.
8. Клубни лучше сохранятся, если в ящики положить папоротник или бузину.

Капуста

Знать, как правильно хранить капусту, очень важно, ведь она – кладезь витаминов и полезных веществ. Самой оптимальной температурой хранения капусты считается от 0 до 5°С, но белокочанную капусту можно хранить и при температуре до — 0,8°С. Снижение температуры ниже минус 0,8°С не рекомендуется.

Перед началом хранения капусту необходимо тщательно перебрать, оставив лишь крепкие, с не подгнившей кочерыжкой, кочаны. Также не сможет долго храниться пострадавшая от вредителей и слишком мелкая капуста.

Отобранную для хранения капусту выложить в один слой в сухом месте и оставить на 12 часов, чтобы кочаны капусты хорошо просохли и смогли дольше храниться. Вот и все подготовительные работы по хранению капусты.

Интересное: Срок хранения красной икры в холодильнике

Лучше всего хранить капусту в погребе, но не у всех есть такая возможность. Многим приходится хранить овощи в квартире и удобнее, если капуста будет находиться в хорошо проветриваемом сухом месте с подходящей температурой воздуха. Удобно хранить на балконе. Капусту необходимо сложить в деревянный ящик, пересыпав песком, тканевый мешок или обернув каждый кочан бумагой.

Если капусты не много, то можно хранить и в холодильнике. Это вполне допустимо. Для этого достаточно просто обернуть каждый плод пищевой пленкой в несколько слоёв и поместить в отсек для хранения овощей.

Помидоры молочной зрелости хранят при температуре 8 – 10 градусов, красные – при температуре 4 — 6 градусов, а бурые помидоры лучше всего сохраняются при температуре 0 – 2 градуса выше нуля. Зелёные помидоры могут пролежать в квартире от 21 до 70 суток, а вот спелые – от 7 до 10 суток, при соблюдении температурного режима хранения.

Если томаты хранить в холодильнике, то надо поместить их в специальный ящик для овощей и фруктов. Свежие помидоры должны лежать в отсеке в один — два слоя, чтобы не подавить нижний ряд. Если помидоры хранить на полке холодильника, то лучше разложить их в полиэтиленовые пакеты.

В магазинах продаётся сушеный, маринованный и свежий имбирь и у каждого свой срок и вид хранения. Так свежий имбирь можно хранить на дверце холодильника, предварительно просушив и завернув его в бумагу. Маринованный имбирь следует хранить в плотно закрытой таре на дверце холодильника не больше двух недель.

Хранение овощей зимой в домашних условиях

Галина Кизима садовод-энтузиаст с 50-летним стажем, автор оригинальных методик

Уборка моркови, свеклы и картофеля на дачных участках подходит к концу — пора задуматься о правильном хранении овощей зимой. Можно ли хранить в домашних условиях картошку и корнеплоды? Какие надо соблюдать правила при хранении лука и чеснока? Как хранить капусту? Убираем на хранение овощи, яблоки и груши вместе с Галиной Кизимой.

Интересное: Как сушить айву в домашних условиях

Хранение лука

Успех хранения урожая репчатого лука — в хорошей сушке. Если погода подкачала и при уборке урожая было сыро и холодно, то разложите лук, не отрывая пера, в кухне по верху шкафов на пару недель. Луковицы хорошо вызреют, а потом, заплетен-ные в косу, будут украшать вашу кухню до весны.

Еще лучше сразу после уборки лука в сырую погоду его полностью очистить от шелухи, обрезав корни, не задевая донца, а также перо, оставив не более 2-3 см.

Затем надо разложить лук на просушку в один слой в теплом, хорошо проветриваемом помещении. Через 2-3 недели лук оденется в новую золотистую рубашечку в один слой. После этого его можно убрать на хранение, сложив в матерчатые мешки и подвесив рядом с батареей отопления.

Интересное: Когда Убирать Зимние Яблоки На Зиму

Лучшая температура хранения лука в квартире — 18-25 °С. В хранилищах лук сохраняют при температуре около 2-4 °С. Если его хранить в интервале температур от 4 до 18 °С, он после посадки обязательно даст стрелку.

Обратите внима¬ние, нет ли у репок лука толстой шейки. Такие луковицы хранению не подлежат, их следует использовать в первую очередь, например, для заготовок на зиму.

Хранение картофеля и корнеплодов в квартире

Картофель ранних сортов надо использовать первым, в октябре-ноябре, поскольку уже в конце ноября ранний картофель в теплом помещении начнет прорастать. Затем употребляют картофель среднеранних сортов с более длительным периодом покоя. Картофель с самым длинным периодом покоя (обычно среднеспелых или поздних сортов) начинает прорастать в квартире только в начале марта, и его пускают в дело последним.

Если на клубнях появились ростки, их сразу же обламывают, поскольку они выносят из клубня большое количество питательных веществ и влаги. К тому же в районе ростка меняется ткань картофеля, в нем начинается биохимический процесс, который делает картофель не только невкусным, но и вредным для здоровья.

Семенной картофель тоже можно сохранить в квартире. Осенью после обработки его надо сложить в пятилитровые стеклянные банки, завязать хлопчатобумажной тканью горло и поставить на подоконник. Банки время от времени надо поворачивать.

Совсем по-другому ведут себя при хранении корнеплоды. После сбора урожая процесс дозревания у них идет длительное время. Через определенный срок наступает пик наибольшей пищевой ценности, а потом начинается резкое ухудшение вкусовых и полезных качеств, например, морковь хорошо хранится только до марта, свекла — до апреля, даже в прохладном погребе.